肉蔻是什麼調料

　　肉蔻是香辛味調料，肉蔻別稱玉果和迦拘勒，它在調味料應用極為廣泛，在滷製菜品時，可以去異味、增香，用來煮制菜品或者紅燒菜品，都非常美味。肉寇氣味強烈芳香，味辛辣，微苦，將肉蔻破開後香氣更為濃郁，它的果型較大，所以在製作菜品時可以1至2粒即可。

　　肉蔻內含多種揮發油，香味出眾，用它來烹飪菜品，特別是味重的肉類，像牛肉、羊肉等，都可以放，可以令菜品味道更為香醇可口，吃起來更為美味，肉寇粉食用量不宜過大，過量會有中毒的危險。肉蔻是難得的香辛調味料，由於其果型較大，製作菜品時放一兩粒即可使菜品味道香醇可口。

　　1、肉蔻是香辛調味佐料，可去異味，給食材增加香辛味，是烹飪美食的極佳調料之選。肉蔻粉可以製作甜品，通常用來做麵包蛋糕烘培調香佐料，用它做出來麵包蛋糕風味極佳。

　　2、肉蔻是難得的香辛調味料，由於其果型較大，製作菜品時放一兩粒即可使菜品味道香醇可口。

　　煮肉的調料包括：蔥、姜、蒜、大料、桂皮、八角、香葉、肉寇、十三香，醋和糖一定要少放，目的是為了去腥味，同時可以提鮮。燉牛羊肉可以放花椒和山楂，花椒可以幫助提味，山楂可以讓肉更容易熟。

　　調料是人們用來調製作食品等的輔助用品。它包括各種醬油、食鹽、醬味等單一調味料及雞精調味料等複合調味料。調料有以下幾種：鹹味調料、甜味調料、酸味調料、辣味調料、鮮味調料等。