1、把薑片和豬肉一起剁成泥。
2、準備好食材，雞蛋五個，蛋皮若干。
3、肉泥裡面加入蛋清，花椒粉，胡椒粉，鹽，雞精，醬油，加入生粉，把肉和調料抓均勻。
4、取四個雞蛋攪拌成蛋液，看不到明顯的蛋白就可以了。
5、豬肉餡兒醃製一會兒，這時候準備蛋皮。
6、鍋裡刷少許油，開火中小火加熱。
7、倒入適量蛋液，快速轉動平底鍋，迅速攤開蛋液，邊緣捲起了就可以慢慢取出蛋皮。
8、把肉泥均勻鋪入蛋皮中，拍打一下肉泥。
9、從下往上捲起，像卷蛋糕卷一樣。
10、鍋裡燒水，等水開了，放入蛋卷蒸10分鐘左右，肉熟了起鍋，冷藏室冷凍一下取出，切兩釐米左右的片後便製作完成。
原料：豬肉適量、雞蛋2枚、胡蘿蔔1根、食用油少許、鹽適量、醬油少許、胡椒粉適量、蔥薑末適量。
步驟：
1、將豬肉剁成肉糜，胡蘿蔔用擦絲器打成絲再剁成末，蔥姜切末，加適量鹽，少許油、醬油、胡椒粉攪拌成餡；
2、兩枚雞蛋打散攪拌均勻；
3、鍋裡少放一點兒油，將蛋液倒入鍋中，煎成蛋皮，取出晾涼；
4、將肉餡均勻的抹在蛋皮上；
5、然後將抹上肉餡的蛋皮從一頭捲起來；
6、用北方常用的玉米葉包裹好捲起來的蛋卷；
7、蒸鍋里加入適量的水，大火燒開轉小火大約10分鐘。取出晾涼，去掉玉米葉，改刀裝盤就完成了
1、適量木耳用清水泡發。
2、豬肉剁成餡。
3、加入泡發後切碎的木耳。
4、加入洗淨切碎的香蔥。
5、肉餡裡倒入1大勺澱粉、1大勺料酒、1大勺生抽、1小勺蠔油、1小勺鹽、1小勺香油，攪拌上勁。
6、3個雞蛋打散，放入1小勺鹽。
7、平底鍋小火燒熱，倒入適量的油抹勻，倒入一大勺雞蛋液。
8、拿起平底鍋慢慢轉幾圈，將蛋液鋪滿整個鍋底，有漏的地方就再補上一些蛋液。
9、用小火將蛋皮煎凝固後，輕輕將蛋皮撕下來放在盤子中放涼。三個雞蛋能煎4-5張蛋皮。
10、另外取一大勺澱粉放入一大勺水調勻，作為粘合劑。
11、蛋皮涼了後平鋪在砧板上，在面上均勻地鋪上肉餡，周圍留下一圈，抹上水澱粉。
12、把蛋皮從底向上慢慢捲起，一定要卷緊。
13、捲到1/5左右的位置時，將左右兩邊的蛋皮折起，折面上再塗上一些水澱粉。
14、繼續將蛋皮捲起，將兩邊粘緊。
15、收尾的最後部位，最好再塗上一層水澱粉。
16、將卷好的蛋卷底朝下，並排放在平底鍋裡，小火煎。
17、1大勺生抽和1大勺料酒加一大勺水調勻。
18、將醬汁倒入平底鍋裡。
19、蓋上鍋蓋小火燜煮。
20、燜煮8分鐘左右後，將蛋卷翻一面繼續小火燜煮至水乾。
21、蛋卷燜熟後，取出切塊盛盤即可。