1、蝦仁洗淨去腸泥後，瀝乾水分後，再用刀面拍壓成泥。
2、將蝦泥和豬肉末放入大碗中，攪拌均勻。
3、將蒜剝皮後切成碎末備用，將蔥洗淨後切成碎末備用。
4、將蒜末、蔥末、雞蛋加入大碗中，一起攪拌均勻。
5、將太白粉、麵包粉、香菇素蠔油、米酒、胡椒粉、香油加入大碗中，攪拌均勻。
6、起鍋燒油，油熱至將筷子插入油中，筷子邊會有泡泡冒出時，用湯匙挖取適量的蝦肉泥料放鍋中油煎。
1、蝦仁洗淨去腸泥後，瀝乾水分後，再用刀面拍壓成泥。
2、將蝦泥和豬肉末放入大碗中，攪拌均勻。
3、將蒜剝皮後切成碎末備用，將蔥洗淨後切成碎末備用。
4、將蒜末、蔥末、雞蛋加入大碗中，一起攪拌均勻。
5、將太白粉、麵包粉、香菇素蠔油、米酒、胡椒粉、香油加入大碗中，攪拌均勻。
6、起鍋燒油，油熱至將筷子插入油中，筷子邊會有泡泡冒出時，用湯匙挖取適量的蝦肉泥料放鍋中油煎。
1、食材：蝦半斤、大蒜若干、蔥半根、香菜一根、鹽若干、生抽若干、糖若干、油若干。
2、買蝦回來後，別放盤裡，不然跳得到處都是，等要煮了，先把蝦放籃子裡沖洗乾淨，千萬不要一個個去洗，蝦活著的時候蠻危險的，一不小心就蟄到自己的手指頭。沖洗乾淨後待用。
3、把姜洗乾淨，切成片待用，接著把鍋洗乾淨，加水，開火，把姜放水裡，加點料酒，等水開了，我們直接把蝦放進去，一下子蝦就差不多了，再煮三五分鐘就差不多了，裝盤待用。
4、把蔥洗乾淨，切成蔥花待用，把香菜洗乾淨，切好待用，把大蒜拍好，剁碎待用。再次把鍋洗乾淨，開火，倒油，油開後把蒜泥，蔥和香菜倒進去爆香，接著加鹽，加糖，加生抽，加水做汁，等汁開了，關火，裝碗。
5、把蝦裝盤後，把汁放旁邊即可。
1、食材：五花肉450克，香蔥50克，生粉二勺，蠔油一勺，五香粉雞粉白糖各半勺，醬油一小碟。
2、先把豬肉用絞肉機打碎，一般自己剁會好一些。
3、把香蔥洗乾淨，切碎越碎越好，大蒜籽也去皮切碎，
4、把香蔥蒜末都放進豬肉裡，再加一勺蠔油，二勺生粉，半勺雞粉和五香粉，一勺鹽，用筷子按順時針方向攪拌均勻醃十分鐘。
5、再洗乾淨手，來做肉丸，可大可小，做好後都放在盤子裡。一般是用右手捏成型，再雙手拍打，才不會煎爛或者煮爛。
6、再用鍋燒半鍋水，水滾後把肉丸放進去蓋蓋子八到十分鐘。時間到了，小心端出來，裡面有一些水可以倒出來做個澱粉水。
7、再來調一些醬料，就是用醬油，生粉。白糖，再加上剛剛倒出來的湯水，攪拌一下。放在鍋裡燒滾後立馬關火。
8、再把醬料剷出來放在一個小碗裡，也可以直接淋在蒸好的肉丸上。