肉雞怎麼做好吃要做法

　　肉雞做大盤雞好吃。

　　食材：雞肉，土豆，青椒，紅椒，幹辣椒，花椒，蒜瓣，蔥姜，老抽，醬油，鹽，糖。

　　大盤雞的具體做法如下：

　　1、土豆洗淨去皮切塊，青紅椒洗淨去籽切塊，雞肉洗淨切塊；

　　2、將雞肉加入料酒、3克蔥段、2克薑片拌勻醃製；

　　3、鍋燒熱，放適量油，油熱後下入蒜瓣、幹辣椒、花椒和剩餘的蔥姜爆香；

　　4、加入剁細的豆瓣炒香，炒出紅油來；

　　5、加入雞肉翻炒，調入老抽、醬油、鹽和糖；

　　6、翻炒均勻後加入土豆炒熟；

　　7、倒入沒過鍋中食材的開水，中火燉煮至湯汁慢慢收幹；

　　8、湯汁即將收干時，加入青紅椒翻炒至斷生即可。

　　1、將豇豆洗淨後切成段，再將蒜去皮後切成片，放入碗中備用。

　　2、鍋中加水燒沸，倒入切好的鋼刀燙熟，撈起瀝乾水分後，再將油倒入鍋內燒熱，放入蒜炒香。

　　3、最後將豇豆倒入鍋內翻炒，加入味精、鹽和香油，炒熟後，起鍋裝盤即可。

　　材料：鯿魚1條、青椒、紅椒、蔥薑蒜、老抽適量、花椒、八角、幹辣椒、料酒、醋適量、冰糖適量。

　　1、魚肚兩側斜刀劃幾下，用料酒，醋和薑絲醃製去腥。

　　2、熱油中小火煎魚至兩面金黃；倒入除青紅椒外的所有配料，在魚身上淋適量老抽繼續煎半分鐘。

　　3、加水基本沒過魚的一半，中小火煮，至湯汁剩的有大半碗左右。

　　4、加入青紅椒，鹽和雞精，大火收汁，即可出鍋。