肉餡蘑菇怎麼做如何做好吃

　　肉餡蘑菇的做法如下：

　　用料：雞腿菇500克、肉末300克、小米椒兩顆、小蔥一顆、醬油少許。

　　做法步驟：

　　1、精肉末加少許澱粉、蛋清、鹽、薑末，少許料酒醃製備用，同時洗淨蘑菇擠幹水；

　　2、蔥姜炒肉末到變色，撈出備用；

　　3、向鍋中到少許油，倒入蘑菇翻炒，加一點點醬油，炒到出水加入肉末，翻炒，加鹽關火；

　　4、撒上小蔥，裝盤即可。

　　1、食材準備：海鮮菇100克、文蛤200克、西紅柿120克、雞蛋1個、油、鹽、姜各適量。

　　2、西紅柿去皮切成大塊備用。

　　3、海鮮菇去掉根部洗淨備用。

　　4、文蛤開殼檢查下有無泥沙。

　　5、將開口的文蛤放入加了適量水的湯鍋中。

　　6、將海鮮菇也加入。加入兩片姜。

　　7、大火煮開，轉中小火，去掉浮沫。

　　8、慢煲至湯汁變奶白，加入去皮的西紅柿。

　　9、再次煮開，去掉浮沫。

　　10、當西紅柿的味道滲入湯汁中，煮至自已喜歡的程度，加入蛋液煮開。

　　11、加入鹽調味即可食用。

　　營養價值：

　　含有豐富維生素和17種氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸的含量高於一般菇類，有助於青少年益智增高，抗癌、降低膽固醇。特別是子實體（即根以上部分）的提取物具有多種生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增強免疫力，促進抗體形成抗氧化成分能延緩衰老、美容等。

　　幹蘑菇儘量不要進行水發，長時間的浸泡過程會讓蘑菇中的營養成分流失，正確的吃法應該是：

　　1、首先將幹蘑菇放在淡鹽水中浸泡5分鐘，洗淨後放入適量澱粉在進行清洗，用清水將蘑菇中的澱粉洗淨即可備用。

　　2、將蘑菇倒入鍋中加入適量的水，放入少許雞精，鹽即可，大火煮沸後改文火，熬製45分鐘左右，這時的蘑菇湯就會很鮮，味道非常可口，但是蘑菇基本上就沒有什麼味道了，營養都在湯裡呢。你可以用蘑菇湯煮麵或是炒菜的時候做高湯用都不錯

　　3、如果不想喝湯，就是做菜來吃的，建議將洗淨的蘑菇和雞肉放在一起燉，由於雞肉中的雞皮上有很多油脂，而蘑菇比較幹，正好相搭配，肉不會很膩，蘑菇也不會很乾很柴，吃起來會很舒服！