炒鴨肉做法:
1、準備材料:鴨子1只、姜適量、大蒜適量、紅燒醬油適量、蠔油適量、青椒適量、紫蘇適量。
2、將鴨子切塊,乾鍋炒鴨肉,炒幹水分。
3、將炒乾的鴨肉放入高壓鍋,加薑片,加水,沒過鴨肉。
4、壓20分鐘。
5、將壓好的鴨肉撈出。
6、鍋中下油,爆炒薑片、大蒜。
7、倒入鴨肉翻炒,加入青椒、紫蘇。
8、加入蠔油、醬油和水,沒過鴨肉。
9、大火收汁即可。
炒鴨肉做法:
1、準備材料:鴨子1只、姜適量、大蒜適量、紅燒醬油適量、蠔油適量、青椒適量、紫蘇適量。
2、將鴨子切塊,乾鍋炒鴨肉,炒幹水分。
3、將炒乾的鴨肉放入高壓鍋,加薑片,加水,沒過鴨肉。
4、壓20分鐘。
5、將壓好的鴨肉撈出。
6、鍋中下油,爆炒薑片、大蒜。
7、倒入鴨肉翻炒,加入青椒、紫蘇。
8、加入蠔油、醬油和水,沒過鴨肉。
9、大火收汁即可。
豆鼓鴨肉做法:
1、準備好所有材料,比如把鴨切塊,把薑切片,把蔥葉切碎,把豆豉洗洗。
2、放油,把薑片倒入,熱炒,炒到有香味時再添點油,待到油熱時放入鴨片,翻炒至七分熟,這時放點醬油入味。
3、下一步就是放點水,煮鴨,這時就可以放豆豉了,把水煮滾把豆豉煮出味,這時要放鹽了,讓鴨肉入味。
4、等煮開味之後就可以加點花生油了,也可以再加點醬油,再用小火悶一會。
5、悶到醬油衝散入味就可以上鍋了,這時趁熱撒上蔥花,這就完成了。
1、配料:鴨2000克、胡椒粉1克、姜6克、鹽4克、辣椒(紅、尖、幹)5克、味精3克、小蔥15克、大蒜(白皮)25克、花生油30克 香油10克、料酒35克、醬油4克。
2、取淨碗一隻,先裝好料酒15克,把鴨由頸下殺一刀,讓鴨血流入碗內,用筷子攪勻;
3、再將鴨子浸在沸水內燙一下,隨即煺毛剖腹,挖出內臟,用刀切成1.8釐米見方的塊,另用碗裝好待用(頭、腳、翅、內臟等不用);
4、生薑洗淨,切成1.2釐米見方的薄片;
5、蔥去根鬚,洗淨,取蔥白切成1.2釐米長小段;
6、乾紅辣椒斜切成0.9釐米長條;
7、蒜瓣一切兩半,一併放入淨碗內;
8、鐵鍋放旺火上燒熱,倒入花生油,燒至七成熱時,將切好的姜、蔥、蒜、乾紅椒倒入炒出香味,再倒入鴨塊合炒;
9、炒至收縮變白,隨即加料酒20克、醬油、精鹽再炒;
10、然後加鮮湯200毫升,將鐵鍋移微火上燜10分鐘;
11、見湯約剩1/10時將鴨血淋在鴨塊上,邊淋邊炒動,使鴨塊粘滿鴨血,淋完後加胡椒粉、味精、略炒一下即起鍋,盛入盤中,再淋上香油即成。