小蘇打即碳酸氫鈉，又叫酸式碳酸鈉，屬酸式鹽，化學式為NaHCO3。有弱鹼性，可以中和酸味，產生二氧化碳，也有蓬鬆作用。他們都沒有毒性，是必要而安全的新增劑。在肉餡裡新增適量的小蘇打可以使其口感更加鬆軟爽滑。
1、肉餡里加水口感好，不幹。嫩。如果不放水，肉餡吃起來有點兒柴、有點兒幹；放水是為了使肉餡吃起來更嫩、更潤。
2、放水方法：首先將純肉餡加入各種調料拌勻，然後分次加水，向一個方向攪拌肉餡，使之上勁兒。注意每次加的水不宜過多，總的加水量也不宜過多，一般是加肉量的三分之一。等肉餡把水完全吃進，再放配菜。
1、小蘇打也叫發酵蘇打，一般都是在烤麵包或是蛋糕的時候使用，可以使發酵更加徹底，使糕體更加鬆軟，也可以用於泡製豆類，加快豆類的膨脹。
2、烘焙常用到的小蘇打，是食用小蘇打。食用小蘇打是指有別於工業用鹼的純鹼(碳酸鈉)和小蘇打(碳酸氫鈉)。小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的製成品。所以，小蘇打在有些地方也被稱作食用鹼（粉末狀）。小蘇打呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶於水。
3、食用小蘇打主要用於食品、飲料汽水和冷飲中二氧化碳的發生劑、還用於飼料新增劑、醫藥、化學、製革、消防制劑、生物養殖、洗滌劑、環保脫硫、殺菌滅毒、洗浴保健等行業。
4、食用小蘇打NaHCO3性狀： 白色粉末或細微結晶，無臭、味鹹、易溶於水，但比碳酸鈉在水中的溶解度小，微溶於乙醇，水溶液呈微鹼性。受熱易分解。在潮溼空氣中緩慢分解。
1、豬對鈉和氯的需要量相對較多，豬飼料中含量有限，無法滿足豬生長的需要，必須要另外新增
2、。其新增量為一天豬飼料的0.3~0.5%。新增時一定要將食鹽研細，均勻地拌合在精飼料中餵食，不能有大塊的食鹽，否則會導致食鹽中毒
3、。食鹽在畜禽配合飼料中用量一般為0.25%～0.5%，食鹽不足會時畜禽食 ...
1、豬對鈉和氯的需要量相對較多，豬飼料中含量有限，無法滿足豬生長的需要，必須要另外新增
2、其新增量為一天豬飼料的0.3~0.5%。新增時一定要將食鹽研細，均勻地拌合在精飼料中餵食，不能有大塊的食鹽，否則會導致食鹽中毒
3、食鹽在畜禽配合飼料中用量一般為0.25%～0.5%，食鹽不足會時畜禽食慾下 ...
1、清除農藥殘留、魚腥味及咖啡漬，小蘇打加水清洗浸泡，效果良好。
2、殺菌除味。小蘇打放入冰箱或者鞋中，有效除異味。對於真菌的治療用碳酸氫鈉的每日劑量，它增強了真菌的抗性。平均劑量為2杯或250毫升水，含5％碳酸氫鈉溶液。但是，始終根據需要調整劑量。
3、增加粘性。小蘇打加502膠水效果更佳。
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最主要的是防凍效果，現在入秋了北方的一些地方晚上已經開始結冰了，可以在沒有鋼筋的混凝土裡面加鹽起到防凍劑的效果。
適量可以提高水泥強度，目前國家是不允許放氯化鈉，會導致水泥中鋼筋腐蝕，但其他的無機鹽（非氯鹽）是可以放一些的，控制好量，加過量了反而起到反作用，降低水泥強度而且水泥牆表面泛白霜。水泥中加鹽 ...
1、小蘇打的發酵原理是受熱後生成氣體使蛋糕內部疏鬆。
2、小蘇打呈弱鹼性，中和蛋糕配方中的酸性物質如糖等，不放小蘇打會使做出來的蛋糕口感略酸。
3、小蘇打防止蛋糕上自制的糖霜破裂。
4、在製作水果蛋糕時，加入小蘇打可以稍許給蛋糕增色並使水果變柔軟。
5、在製作酸奶油蛋糕的菜譜中，將小蘇打和 ...
1、清除農藥殘留、魚腥味及咖啡漬，小蘇打加水清洗浸泡，效果良好。
2、殺菌除味。小蘇打放入冰箱或者鞋中，有效除異味。對於真菌的治療用碳酸氫鈉的每日劑量，它增強了真菌的抗性。平均劑量為2杯或250毫升水，含5％碳酸氫鈉溶液。但是，始終根據需要調整劑量。
3、增加粘性。小蘇打加502膠水效果更佳。
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1、麵粉裡面是完全可以放小蘇打的。麵粉用於蒸饅頭或炸東西及其它麵粉食物時，放點小蘇打可使饅頭或其它食物變的多孔、酥軟。
2、小蘇打的作用：麵粉用於蒸饅頭或炸東西時放點小蘇打可使饅頭變的多孔、酥軟。
3、刷牙時在牙刷上放少許小蘇打可可使牙齒變的明亮潔白,三次見效，對洗滌劑過敏的人可以使用。
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