肉鬆怎麼做會蓬鬆酥軟

　　主料：去皮豬後腿肉500克。

　　製作方法；

　　1、將豬後腿肉洗淨，去除所有肥肉和筋膜，僅留瘦肉部分；

　　2、將肉放入鍋中，加入兩節蔥段、兩片薑片，幾粒大料，加足夠的水，大火煮沸後，轉小火煮3小時，用筷子可以輕鬆扎透即可。煮的過程中如有泡沫要撇出；

　　3、肉煮好後撈出瀝乾水分；

　　4、將肉掰成小塊；

　　5、再撕成細絲，儘量使每一根粗細均勻；

　　6、撕好的肉絲，要馬上進行炒制；

　　7、向鍋中倒入一勺油，約15毫升；

　　8、然後將肉絲均勻地鋪在鍋中，將火調至最小；

　　9、加入鹽、生抽、料酒、白糖和咖哩粉；

　　10、不斷翻炒約30分鐘，待肉絲中的水分會慢慢蒸發掉，肉絲越來越幹並蓬鬆，顏色金黃即可。

　　放適量的膨鬆劑。

　　肉鬆乾製作步驟：

　　1、豬瘦肉切成小塊，入冷水鍋焯水，水沸後取出用溫水洗淨。

　　2、把肉塊放入高壓鍋中，加適量的水和料酒，蔥姜和花椒，上氣後轉小火燉6分鐘關火，自然放氣後開蓋取出。

　　3、取出的肉塊瀝乾水份，放入保鮮袋中，用擀麵杖敲散。

　　4、敲散的肉細條放入麵包機內膽，加入所有調味料，略拌勻。

　　5、選擇麵包機“果醬功能”，我的麵包機果醬功能程式為1小時20分鐘。

　　6、啟動果醬程式，程式時間剩20分鐘時重啟

　　食材：普通麵粉、500克雞蛋。

　　步驟：

　　1、原料混合揉勻。讓麵糰上勁。

　　2、麵糰收圓放到盆裡，上面抹少許油然後蓋上保鮮膜靜置。

　　3、將麵糰取出。分成兩份。分別擀開。

　　4、將擀開的麵糰切成條。

　　5、放入油鍋中炸制。

　　6、油條下鍋後要不停的翻動，使其受熱均勻。炸到金黃色即可出鍋。