準備食材：雞胸肉、姜、小蔥、玉米油、白砂糖、鹽、生抽、老抽、魚露、即食海苔。
雞胸肉剔除筋，切小塊灼水，煮出泡沫後撈出雞肉。
再重新加水，放入姜和蔥燒開後煮30分鐘左右。
煮好的肉撈起放涼後撕成小塊。
準備好調料，玉米油、白砂糖、鹽、生抽、老抽、魚露。
將雞肉和調料放入麵包機的桶裡。
放入麵包機啟動肉鬆程式。
肉鬆炒至較幹鬆散的加入海苔碎拌均勻。
炒好的肉鬆倒出放涼即可。
準備食材：雞胸肉、姜、小蔥、玉米油、白砂糖、鹽、生抽、老抽、魚露、即食海苔。
雞胸肉剔除筋，切小塊灼水，煮出泡沫後撈出雞肉。
再重新加水，放入姜和蔥燒開後煮30分鐘左右。
煮好的肉撈起放涼後撕成小塊。
準備好調料，玉米油、白砂糖、鹽、生抽、老抽、魚露。
將雞肉和調料放入麵包機的桶裡。
放入麵包機啟動肉鬆程式。
肉鬆炒至較幹鬆散的加入海苔碎拌均勻。
炒好的肉鬆倒出放涼即可。
1、焯水的問題：有人說：燉雞湯，焯水是必需功課。其實，不然。營養味美的做法：冷水時就把雞肉放下入砂鍋，大火燉開後，一點點的撇去浮沫與油脂，加少許料酒、姜蔥，然後小火煲湯，再燉至爛即可，加鹽。雞塊一定不要焯水，因焯水受熱，其營養成分都會在不同程度上受破壞，雞的鮮味就會流失，而雞湯講究的恰恰就是湯的美味及營養。
2、雞肉的選擇：活雞宰殺，買回來後，應先放冰箱冷凍室冰凍3~4個小時再取出解凍燉湯。這跟排酸肉的原理是相同的，讓肉從“僵直期”過渡“腐敗期”到“成熟期”，這時的肉質最好，燉湯做菜明顯香嫩。
3、放鹽的學問：燉雞如果先放鹽，會直接影響到雞肉、雞湯的口味、特色及營養素的儲存。這是因為：鹽煮長了會與肉類發生化學反應，肉類裡的蛋白質被鎖定，湯味淡，雞肉也燉不爛。放鹽法是，將燉好的雞湯降溫至80至90攝氏度時，再加適量的鹽，這樣雞湯及肉質口感最好。
4、調料的搭配：燉雞不要放花椒、大料、茴香等味道厚重的調料。雞肉本身就含有穀氨酸鈉，加熱後能自身產生鮮味。煲雞湯時，只需放適量鹽、蔥、姜、料酒等，味道就很鮮美，如再加入味厚的調料，反而會把雞的鮮味驅走或掩蓋掉。
雞肉百吃不膩，雞肉也有很多種做法，今天我們一起來做白切雞怎麼樣？一來嘗試一下吧
雞洗乾淨，內臟去幹淨，生薑排成茸
小蔥切碎，在鍋中倒入冷水，水量能沒過雞為準，加入蔥，姜，食鹽適量，胡椒粉適量，大火燒開
把雞放入水中，小火煮半小時關火，在開水中泡20分鐘，斷生
準備一盆涼水，把雞撈出泡在冰水裡，十分鐘
鍋中放油，大火燒至冒煙關火。加入姜茸，蔥碎，加食鹽，雞粉，胡椒粉，攪拌均勻
把涼的雞斬塊，裝盤澆上剛製作的料汁即可