雞蛋羹怎麼做才能又嫩又滑

　　1、原料：4個雞蛋、適量蔥花、適量鹽和香油。

　　2、找出一個乾淨的碗，將雞蛋打入瓷碗中，先用打蛋器或者筷子將雞蛋打散，然後加入適量的白開水，再加入適量的鹽充分攪拌。

　　3、然後取出過濾豆漿用的小濾網，將濾網放置於乾淨的瓷碗上，然後將雞蛋液倒入濾網中過濾，這樣做的目的是為了讓雞蛋羹更加的細膩。

　　4、然後用筷子或者是勺子將雞蛋液上的浮沫給撇掉，接著用一個盤子將瓷碗蓋住，然後直接把瓷碗放入蒸籠中。

　　5、先把鍋中的水燒開，水開之後要看著時間，因為它直接影響著雞蛋羹的口感，一般來說水開之後再蒸十分鐘就好。

　　6、然後將蒸好的雞蛋羹取出來，根據個人口味加上生抽和香油，再撒上一些小蔥花，又滑又嫩又美味的雞蛋羹就做好了。

　　1、首先準備一個合適的碗，再把雞蛋打入碗中，然後加入60毫升的涼白開用筷子朝一個方向攪拌成蛋液。

　　2、雞蛋攪拌成蛋液之後就會有浮沫飄在表面上，這時候要用個勺子將浮沫撇出來，這樣可以避免雞蛋羹中產生氣泡，蒸好的雞蛋羹就不會有蜂窩了。

　　3、起鍋燒水，先把水燒開之後再放入攪拌好的雞蛋液，然後蓋上蓋子再轉中火隔水蒸8到10分鐘左右。如果雞蛋液的量比較少的話蒸8分鐘就能熟了，要是雞蛋液多的話儘量多蒸2分鐘再關火。

　　4、等雞蛋羹蒸好後改一下花刀，然後淋上一些蒸魚豉油或，或者是生抽也可以，再淋上一小勺熟油，就可以開始享用美味了。

　　1、食材：牛肉適量、大蒜適量、生粉適量、食用油適量、食用鹽適量、白糖適量、花椒油適量、醬油適量。

　　2、要選擇沒有打水的牛肉。

　　3、要順著牛肉的紋路切，這樣切出來的牛肉才不會口感硬。

　　4、把切好的牛肉放碗裡，加一點水和食用鹽抓一抓，然後洗乾淨。

　　5、這一步驟是為了去除牛肉的血腥味，讓牛肉變得更加新鮮。

　　6、洗乾淨後，把適量大蒜切片，然後放入牛肉片裡。

　　7、接著依次放入花椒油、醬油、生粉、食用油、白糖以及一點點食用鹽，用手抓勻即可。