怎麼做肉丸子湯丸子又嫩又滑

　　1、冬瓜去皮去瓤切塊，香菜切末備用。

　　2、容器中加入豬肉餡，倒入雞蛋清，白胡椒粉，生抽，鹽，澱粉，攪拌均勻，用勺子汆成肉丸。

　　3、鍋中加水，大火煮沸，倒入冬瓜，加入生抽，鹽。

　　4、放進肉丸，中火煮至肉丸漂浮，倒入香菜，即可食用。

　　肉丸：

　　肉丸泛指以切碎了的肉類為主而做成的球形食品，通常由薄皮包裹肉質餡料透過蒸煮烹製而成，透過薄皮包裹，更好鎖住肉質營養和美味，讓肉質更加鮮嫩可口。

　　肉丸在全國各地均有，而且做法不一。在臺灣被稱為貢丸。

　　肉圓既是一道常菜，飲宴也不可缺，主要是取“圓”字寓意“團圓”、“圓滿”。“圓”諧音“緣”，尤其適合喜宴，如以魚、肉兩圓混合上席，更有成雙、有餘的吉兆。

　　1、將肉用攪拌機或者是刀剁碎，越碎越好，肉最好是半肥半瘦。

　　2、放入幹澱粉和蛋清朝一個方向攪打均勻，再放入蔥薑末和少許胡椒粉，蓋上蓋子放在一旁醃製十分鐘。

　　3、將醃製後的肉末再放入鹽，味精和醬油調味。

　　4、然後再準備自己喜歡的一些配菜，什麼都可以。做丸子其實最經典的就是冬瓜了，不過你也可以是黃瓜，白菜等等都可以。

　　5、配菜準備好後，就根據自己做丸子的量燒一鍋開水，水裡放上一大片姜和幾片蔥，水開後放入配菜先將其煮到八分熟。

　　6、將配菜煮到八分熟後，開始捏丸子，把手充分洗乾淨，甩幹水分，用手捏一把肉末，用大拇指和食指擠出一個小球，再用勺子掛到鍋裡（此時一定開最小火）。

　　7、都一一刮完後開大火煮開，再關到中火煮5分鐘，肉丸子就熟了，再放上少許的鹽，味精，胡椒粉調一下燙的味，滴上幾滴香油就做好了。

　　做家常肉丸所需材料：

　　豬瘦肉500克、蔥一棵、香菜適量、香油少許、胡椒麵適量、味極鮮醬油適量、鹽少許、雞蛋一個。

　　步驟：

　　1、豬肉剁成肉餡；

　　2、蔥、香菜剁碎成沫；

　　3、肉餡中加適量胡椒粉、少許香油，把蔥、香菜沫倒入，打入一個雞蛋，一個方向攪勻；

　　4、鍋加清水，開火；

　　5、手捏肉丸，用小勺挖起下入水中（不要等水開，涼水直接下肉丸）；

　　6、下完肉丸，用勺子把浮沫撇出；

　　7、停火，加適量鹽出鍋。

　　肉丸可用豬肉、羊肉、牛肉等做原料，老人，兒童吃後宜消化吸收，是一道方便易做的家常菜品。