1、羅氏蝦300克,洗淨。
2、用剪刀剪去蝦的鬍鬚和蝦腳,然後洗淨,備用。
3、準備一些香蔥、生薑,香蔥切段,生薑切片,鐵鍋內放水,加入香蔥段、生薑片,用大火燒開。
4、待水燒開後,倒入大蝦,蓋上鍋蓋,繼續用大火燒開。
5、待再次燒開後,掀開鍋蓋,用鏟子鏟幾下,讓蝦的正反受熱均勻,同時加入適量的鹽。
6、待蝦的正反全部熟後,就可以出鍋,盛至盤子內,吃起來又鮮又嫩。
1、羅氏蝦300克,洗淨。
2、用剪刀剪去蝦的鬍鬚和蝦腳,然後洗淨,備用。
3、準備一些香蔥、生薑,香蔥切段,生薑切片,鐵鍋內放水,加入香蔥段、生薑片,用大火燒開。
4、待水燒開後,倒入大蝦,蓋上鍋蓋,繼續用大火燒開。
5、待再次燒開後,掀開鍋蓋,用鏟子鏟幾下,讓蝦的正反受熱均勻,同時加入適量的鹽。
6、待蝦的正反全部熟後,就可以出鍋,盛至盤子內,吃起來又鮮又嫩。
1、冬瓜去皮去瓤切塊,香菜切末備用。
2、容器中加入豬肉餡,倒入雞蛋清,白胡椒粉,生抽,鹽,澱粉,攪拌均勻,用勺子汆成肉丸。
3、鍋中加水,大火煮沸,倒入冬瓜,加入生抽,鹽。
4、放進肉丸,中火煮至肉丸漂浮,倒入香菜,即可食用。
肉丸:
肉丸泛指以切碎了的肉類為主而做成的球形食品,通常由薄皮包裹肉質餡料透過蒸煮烹製而成,透過薄皮包裹,更好鎖住肉質營養和美味,讓肉質更加鮮嫩可口。
肉丸在全國各地均有,而且做法不一。在臺灣被稱為貢丸。
肉圓既是一道常菜,飲宴也不可缺,主要是取“圓”字寓意“團圓”、“圓滿”。“圓”諧音“緣”,尤其適合喜宴,如以魚、肉兩圓混合上席,更有成雙、有餘的吉兆。
1、取肉,把剛買來的肉裡面的肥肉取乾淨,只剩下精肉。再把精肉切成小長條或小塊,便於剁成肉醬則可。到這裡還應該把取出來的肉稱一下,以便放澱粉時心裡有底。接下來就可以把精肉剁成肉醬,或者也可以用絞肉機絞。這時便可以在肉里加入蔥鹽等的調料。小蘇打在下一步的時候放。
2、搓肉,把肉醬放在案板上,用左右手的手腕使勁地搓。大約十來分鐘左右,同時可以往肉醬裡放小蘇打和少許的水,然後繼續搓,直到肉醬粘乎乎地,能自然地粘手方可。
3、混合,在搓好的肉裡放入一定比例的澱粉,繼續搓,直到澱粉完全和肉混合在一起為止,這時看上去只有肉色而看不到粉白時,肉片便完成了。
4、煮肉片時,先把水燒開,水一定是要開的,這樣肉片會還是很清的,不然肉片湯就會渾濁了。把肉片用食指和拇指揪成一小塊一小塊地放入開著的水裡,加蓋兩三分鐘,可以看到水中的肉片全部都浮起來了,往鍋里加入調味料,當然了,煮肉片不可缺少的幾樣調味料是:薑絲,醋,辣椒。