肉鬆麵包裡面的透明醬是蛋白醬，這種醬料顏色透明，有一定的粘性，口感偏濃稠，能極大程度的提高肉鬆的口感。製作蛋白醬需要先將蛋黃分離出來，然後往蛋白中加入白糖等調料攪拌後隔水加熱製作，其口感豐富，略帶酸味，營養豐富，但在常溫下容易變質。
肉鬆麵包裡面的透明醬是
蛋白醬主要是用蛋白製成的，所以在製作之前要先將蛋黃分離出來，將蛋白放到容器中，加入白糖用攪拌器打發，在打發的過程中加入另一半白糖，接著在鍋中燒水，水燒開後將容器放上去隔水加熱，繼續攪拌打發避免蛋白結塊，離火後邊加入植物油邊繼續攪拌即可。
蛋白醬口感豐富，略帶酸味，但是又不會太膩，不過它裡面含有豐富的蛋白質等營養物質，在室溫下容易變質，所以將肉鬆麵包買回來後要儘快食用完畢，吃不完也要用放到盒子裡密封好再放到冷藏室儲存。
還有一種說法是，肉鬆麵包裡面透明的醬料是沙拉醬，之所以會變透明是因為肉鬆麵包在拿出來售賣后里面的沙拉醬因室溫變化升溫而變透明，而平時儲存好的沙拉醬一般是乳黃色的。
肉鬆小貝里面的透明醬是卡仕達醬，也叫做吉士醬，一般就是做法式甜點和甜餡餅必備的材料。如果自己不會做這種醬料，可以做一些沙拉醬，這種做法比較簡單，其口感同樣不錯，可以在超市購買，如果自己製作可以準備雞蛋，植物油和糖粉混合之後打發就可以自己完成製作了。
1、先把原料中的部分食材放進麵包機內桶裡，放的順序依次是：酸奶、雞蛋液、鹽、白糖、高筋麵粉、耐高糖酵母；
2、啟動麵包機揉麵程式，將麵包機內桶的食材揉成一個光滑柔軟的麵糰，麵包機揉麵一般一次是15-20分鐘，需要啟動兩次，這個麵包機兩次揉麵一共用了40分鐘，揉好的麵糰光滑有彈性；
3、麵糰發酵至2.5倍大左右，表面光滑有彈性，用手指在麵糰中間戳個孔，也不會塌陷；
4、把麵糰取出來放在揉麵墊上，用手按壓排氣揉勻；這裡切忌不要大力搓揉，只要把麵糰中發酵產生的氣體按壓出去就可以了，麵糰會變小但有彈性有韌勁；
5、把排氣後的麵糰分成均勻的八個小麵糰，揉圓後蓋上保鮮膜或扣一個深一點的烤盤，靜置15分鐘。
6、取出一個小麵糰，輕揉按壓排氣，再用檊麵杖檊開，放一些芝麻海苔肉鬆在上面；
7、把肉鬆卷在麵包裡，收口朝下，成一個長條形；
8、把卷好肉鬆的面卷依次擺放在烤盤裡，如果是會粘的烤盤記得底部要鋪一層烘焙油紙；然後放進烤箱，關上烤箱門，進行第二次發酵；
9、約25分鐘的時候去觀察一下，發現已經發酵的差不多了，現在室內溫度熱，很好發酵，不過具體發酵時間要根據溫度調整，主要還是要熟悉麵包的狀態，多觀察；
10、在發酵好的麵包表面刷一層雞蛋液，再擠上番茄醬和沙拉醬，擠醬的時候可以把醬裝在一個裱花袋或者保鮮袋裡，在邊角處剪一小口，就可以用來擠醬了；喜歡蔥香味的小夥伴還可以撒點香蔥碎在上面。
11、烤箱設定165度，烤盤放在中層，上下火烘烤25分鐘即可；烤完的麵包香噴噴的。
12、麵包烤好以後要及時取出來放在晾網上散熱，放至溫涼後裝袋密封儲存，家庭自制麵包不僅少油低糖，也沒有任何防腐劑，現在天熱，最好在48小時之內吃完，如果一時半會吃不完的，可以裝袋後放進冰箱冷凍室裡冷凍起來，吃之前取出來解凍，再低溫洪烤幾分鐘就可以了。