將肘子烹煮兩小時，變的軟糯，再透過烤箱的烘烤把表皮烤脆，把多餘的脂肪烤出，可達到肥而不膩的效果；
家常做法：
1、先將豬肘子、青豆、鹽、冰糖、蔥、姜、蒜、八角、花椒、料酒、蘋果、香葉、胡椒粉準備好，然後將豬肘子洗乾淨後用刀將表皮刮乾淨；
2、用細線綁好避免脫皮，然後將水倒入鍋中，再將豬肘子放入鍋裡煮去血水，再撇去浮沫，撈出豬肘子放入烤箱烘烤；
3、水煮開，放入蔥薑蒜，倒入湯汁，放入香葉、蘋果、八角、茴香以及花椒燉煮；
4、再重起一鍋，倒入少許油，放入冰糖翻炒出油之後，倒入煮好的湯汁中，再放入豬肘子一起燉煮；
5、倒入料酒，小火燉煮一個半小時後放入鹽和白糖，撒些胡椒粉，倒入醬油，燉煮1小時變紅後攪拌一下，再煮半小時後撈出，放入青豆煮熟即可。
1、清炒蘆蒿肉絲
食材：豬肉，蘆蒿，蔥，姜，蒜，食用油，鹽，雞精，白砂糖，生抽
做法：先將蘆蒿和胡蘿蔔用清水沖洗乾淨，將蘆蒿切成小段，胡蘿蔔切成絲；豬肉放在溫水裡面泡一會兒，將裡面的血絲泡出來。泡好之後將豬肉切成條狀，放在碗裡面加入生抽、鹽、澱粉醃製一會兒；將蔥薑蒜清洗乾淨，切成碎末；鍋中熱油，將蔥薑蒜末放進去炒出香味，接著將醃製好的豬肉放到鍋裡面爆炒。待豬肉變色之後加入生抽、白砂糖，然後將茼蒿和胡蘿蔔絲放進去，加入鹽，雞精翻炒均勻之後就可以出鍋了。
2、雞脯肉炒蔥花
食材：大蔥，雞脯肉，胡蘿蔔，蔥，姜，蒜，醋，食用油，料酒，鹽，雞精
做法：將蔥薑蒜，胡蘿蔔用清水沖洗乾淨，將胡蘿蔔去皮切片，蔥薑蒜切碎，雞脯肉切成片；鍋中燒油，油熱了之後將蔥薑蒜放進去，蔥花多放一些，炒出香味之後將雞脯肉放進去爆炒，炒至變色之後在鍋中倒入料酒和醋，這樣可以增加雞脯肉的鮮味。然後將胡蘿蔔絲倒進去，炒熟之後加入雞精以及鹽，翻炒均勻之後就可以出鍋了。
3、清炒肉絲四季豆
食材：豬肉，四季豆，蔥，姜，蒜，生粉，食用油，雞精
做法：將四季豆的老筋去掉，用清水沖洗乾淨，將豬肉切成長條狀；在碗裡面加入料酒、生粉，將豬肉放進去醃製一會兒；將蔥薑蒜清洗乾淨，切成碎末；鍋中熱油，油燒熱之後將蔥薑蒜放進去炒出香味，然後將醃製好的豬肉放進去爆炒，炒熟之後將四季豆放進去，四季豆斷生之後就可以加入適量的鹽以及雞精了，然後翻炒均勻就可以出鍋了。
4、肉條炒韭菜豆芽
食材：豬肉，韭菜，豆芽，生粉，蔥，姜，蒜，食用油，鹽，雞精
做法：將豬肉切成條狀，放在碗裡面，加入生抽，鹽，生粉醃製三十分鐘；將韭菜和豆芽以及蔥薑蒜清洗乾淨，將韭菜切成一小段一小段的，將蔥薑蒜切成碎末；鍋中熱油，將蔥薑蒜放到鍋裡面炒出香味，然後將肉條放進去爆炒，肉條變色之後將韭菜和豆芽放進去，炒熟之後加入雞精和鹽就可以了。
1、主料：牛肉300G，番茄3只。
2、輔料：蒜2瓣，姜3片，澱粉水(澱粉1湯匙+清水30ML)。
3、香料：香葉2片，丁香2顆，八角1個，花椒3-4顆。
4、調味：番茄醬2湯匙，番茄膏1湯匙，生抽2湯匙，紅葡萄酒半杯，白砂糖1湯匙，鹽。
5、牛肉洗淨，切塊。
6、冷水入鍋，加幾滴香醋焯水後撈出，洗淨浮沫。
7、番茄洗淨切塊，加所有香料和調味料放入高壓鍋內。
8、放入焯水後的牛肉塊，加水至幾乎沒過所有材料。高壓鍋上汽後壓30分鐘。
9、高壓鍋自然放氣後轉入炒鍋內，將香料和番茄皮挑出不要。
10、大火煮開，湯汁收濃至鹹淡合適後淋入澱粉水。
11、攪勻，滾煮一會兒勾個薄芡即可出鍋。