1、胡蘿蔔發芽能吃。 胡蘿蔔發芽，主要是因為胡蘿蔔中的細胞組織，發育成了新生命，是不會生成有害物質的，它和土豆不一樣，不會生成茄鹼成分，危害人體，所以發芽的胡蘿蔔也是可以吃的，只是營養價值不像以前高了，因為大部分營養分給了新發芽的小生命。
2、胡蘿蔔長白鬚不建議再吃。 胡蘿蔔長白鬚和發芽不一樣，長白鬚主要是因為環境潮溼，從而導致了胡蘿蔔長白鬚，很有可能是胡蘿蔔發黴的前兆，這時的胡蘿蔔很有可能已經滋生了大量的細菌以及其他有害物質，食用之後不利於人體健康，所以胡蘿蔔長白鬚之後是不建議再吃的。
1、胡蘿蔔發芽能吃。 胡蘿蔔發芽，主要是因為胡蘿蔔中的細胞組織，發育成了新生命，是不會生成有害物質的，它和土豆不一樣，不會生成茄鹼成分，危害人體，所以發芽的胡蘿蔔也是可以吃的，只是營養價值不像以前高了，因為大部分營養分給了新發芽的小生命。
2、胡蘿蔔長白鬚不建議再吃。 胡蘿蔔長白鬚和發芽不一樣，長白鬚主要是因為環境潮溼，從而導致了胡蘿蔔長白鬚，很有可能是胡蘿蔔發黴的前兆，這時的胡蘿蔔很有可能已經滋生了大量的細菌以及其他有害物質，食用之後不利於人體健康，所以胡蘿蔔長白鬚之後是不建議再吃的。
胡蘿蔔發芽長白鬚，在沒有腐爛的情況下還是可以吃的，只是營養價值變低了，用菜刀削掉就可以了。如果已經已經發黴腐爛了，就不可以吃了。胡蘿蔔還蘊含了豐富的膳食植物纖維，經常吃胡蘿蔔可以疏通腸胃，還可以增強人體體抗力和免疫力。
胡蘿蔔發芽長白鬚之後能不能吃
胡蘿蔔是很多人都很喜歡吃的一道蔬菜，它蘊含了豐富的營養物質。但是有時候買多了之後，你就會發現胡蘿蔔發芽長白鬚了，這是什麼東西呢？那長了這些東西之後這個胡蘿蔔還可以吃嗎？
這個胡蘿蔔還是可以吃的，這個白色須就是放太久了，潮氣揮發不出去長出來的芽，在沒有腐爛的情況下，它是不會產生毒素的，這個胡蘿蔔還是可以吃的，只是營養價值變低了而已，用菜刀削掉就可以了。如果發現已經發黴腐爛了，就不要在吃了。
其次胡蘿蔔還蘊含了豐富的膳食植物纖維，可以促進人體的新陳代謝，疏通腸胃。其中還含有豐富的胡蘿蔔素經過酶的作用之後轉化為維生素A，吃了可以預防夜盲症。經常吃胡蘿蔔還可以增強人體體抗力和免疫力，另外脾胃體寒的人不可以吃它。
1、能吃。因為胡蘿蔔同其他的發芽食材不一樣，它的每一個細胞都可以進行培育發育成小胡蘿蔔，是比較全能的細胞。也就是說將發芽的地方泡製在水中還是可以發育成新的胡蘿蔔，所以胡蘿蔔有白鬚是可以吃的。
2、胡蘿蔔為野胡蘿蔔的變種，又名金筍、胡蘆菔、紅蘆菔、丁香蘿蔔、紅蘿蔔或甘荀，屬傘形科一年或二年生草本植物。其根粗壯，圓錐形或圓柱形，肉質紫紅或黃色，葉柄長，三回羽狀複葉，復傘形花序，花小呈淡黃或白色。原產於中亞細亞一帶，已有四千多年曆史。宋元時期傳入我國。全國各地廣泛栽培。胡蘿蔔喜溫耐寒，適宜在土層較厚的砂質土中生長。雖有野蒿藥味，但營養價值頗高既可熟食，又可生吃，可烹調多種菜餚。