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胡蘿蔔蝦滑怎麼做

胡蘿蔔蝦滑怎麼做

  1、食材:蝦,胡蘿蔔,雞蛋,生粉,鹽,料酒。

  2、紅蝦自然化凍開背去蝦線,去殼只取蝦尾肉,洗淨備用。

  3、紅蝦一分為二,一半剁成蝦泥,一半切成小丁裝,胡蘿蔔剁成末。

  4、把蝦泥、蝦肉、胡蘿蔔末攪拌放入料酒去腥,後蛋清、食鹽、生粉攪拌成粘稠狀、冰箱冷藏2小時。

  5、準備一鍋水燒熱,取出蝦滑用筷子滑成小塊狀放入水中煮3分鐘(可放入喜歡的蔬菜一同煮制),放少量食鹽出鍋即可。

  6、小貼士:蝦線就是蝦的腸,去掉之後口感會更好。其實在給蝦開背之後,拿一根牙籤去挑蝦線會容易很多。

蝦滑做湯怎麼做

  1、蝦洗淨去頭,蝦尾剝殼。要有耐心,慢慢剝。剝完用刀在背面劃一刀,去除蝦線。

  2、準備一塊紗布,用來擠幹蝦仁的水分。

  3、將蝦仁放在紗布中,紗布四周捏緊,就可以擠出多餘的水分了。

  4、蝦仁放砧板上,用刀背開始剁蝦仁,一定是刀背,不是切菜的那一邊!剁,剁,剁……蝦仁翻過來,繼續剁,剁,剁……直到剁成泥狀。

  5、在剁好的蝦泥中加入一個蛋清,鹽,油,胡椒粉,接著用筷子順時針不停的攪,一定要一直沿著同一個方向。

  6、補充一下,雞蛋清分離的方法。如果家裡有蛋清分離器就更好了,沒有的可以在雞蛋尖的一頭用筷子戳個小洞,在碗的上面把雞蛋倒過來,慢慢左右搖擺,蛋清就全部出來啦。

  7、這是攪了一遍的蝦仁,攪完用手抓起來在碗裡多摔幾下。

  8、冷鍋加水,燒開,用小湯匙挖一小團蝦滑放入燒開的水中,凝固成形後可以撈出來備用了。

  9、冷鍋加水,滴幾滴油,燒開。放五個煮好的蝦滑,中火煮三四分鐘。加鹽,嘗下鹹淡撒幾片香菜便可起鍋。

蝦滑是什麼東西做的

  蝦滑是一種蝦泥製品,主要材料有蝦,輔料有肉、魚類等。蝦滑的做法是把蝦去殼,透過上千次的摔打,使肉具有黏性,讓其保持原有的營養成分,又具有爽脆的口感,各類火鍋店都已採用蝦滑作為主打美食。

  家常做法:用料

  蝦滑250g,牛肉丸200g,金針菇1把,粉條50g,腐竹3根,午餐肉200g

  調料

  海鮮醬,火鍋底料,辣椒醬,生抽,白糖,蒜蓉,蔥花,藤椒

  做法

  處理原材料,熱鍋涼油,加入海鮮醬,辣椒醬,火鍋底料小火炒香。加入清水,生抽,白糖,午餐肉,牛肉丸燒開。再加入蝦滑燒開。加入金針菇,腐竹,粉條燒開。盛出,加上蔥花,蒜末,藤椒。淋上熱油。

  注意

  按照食材成熟的難易程度先後加入鍋中。


竅門

  1、蝦若干只,雞蛋1個,料酒1勺,澱粉半勺,鹽適量,糖適量。   2、挑選新鮮蝦肉,洗淨,剁碎,想要追求口感,蝦肉剁塊大點,不要剁成泥。   3、加入適量的鹽,料酒,雞蛋清,少許糖。   4、順著一個方向攪拌,使肉上勁。   5、加入少許澱粉,繼續順著一個方向攪拌。   6、製作完成,保鮮膜塑封,放入冰箱 ...

怎麼才最好吃影片

  1、首先處理大蝦,去殼去頭去尾,注意蝦頭可以保留,留作製作蝦油的材料。   2、在獲得蝦肉之後,先將蝦肉剁碎,之後建議使用石臼將蝦肉搗成泥,如果嫌麻煩用攪拌機也行,不過會破壞口感。   3、將之前準備好的蛋清,胡椒,澱粉加入到蝦肉中,這個時候就可以加蝦油提升進一步的鮮味了。   4、之後將以上材料混合拌勻 ...

怎麼

  1、做蝦滑建議使用青蝦,從蝦頭開始數第二個關節處把蝦線挑出來。   2、蝦線挑完後把蝦頭和蝦殼都剝掉。   3、切點蔥花和蔥薑末,裡面加點開水。   4、把青蝦仁用刀拍一拍,去三分之一的蝦仁切成稍微大一點的丁,其餘的蝦仁全部剁碎。   5、加入一勺鹽、少量的料酒,加入適量的澱粉。   6、加一個蛋清進去, ...

嫩子豆腐湯怎麼

  1、原料:蝦仁,西紅柿,麵粉,豆腐。   2、準備一個西紅柿,在上面劃出十字之後,淋上開水,將西紅柿的皮剝下來。   3、將蝦仁倒進攪拌機裡,加入一個蛋清, 再倒進麵粉,鹽和胡椒粉,開啟攪拌。   4、鍋中燒油,然後將番茄倒進去,炒至番茄變軟。   5、倒入開水,然後再將豆腐倒進去,將蝦滑揉成圓球,然後放 ...

米露教程

  1、200克鮮蝦去殼洗淨後挑出蝦線,蝦仁剁泥。不用剁得太碎,保留蝦的口感。   2、加入一隻蛋清、適量料酒和鹽(鹽一定要加,否則蝦滑會沒味道),用筷子順時針攪拌,再加入適量澱粉,順時針攪勻。   3、將蝦滑抹平在盤中,蓋上保鮮膜入冰箱冷藏1-2小時,這樣蝦滑更易成型。   4、準備一些蔬菜鋪在碗底,比如水 ...

魚露如何

  1、食材:竹節蝦500g、雞蛋2個、油20g、鹽3/4小勺、料酒1小勺、魚露10g、澱粉30g。   2、方法/步驟:將蝦去蝦線去頭去殼,洗淨控水將蝦放入攪拌器中攪打成蝦泥(沒有攪拌器要先用刀將蝦切碎,然後用刀脊慢慢砸成泥)。   3、蛋清蛋白分開,蛋清待用。   4、將蝦泥倒入大碗中將蛋清、料酒、魚露和 ...

小吃怎麼

  1、蝦去頭去殼,抽去蝦線,留下蝦仁,洗淨後控一下水份。   2、把蝦仁放到攪拌器中攪打成蝦泥。若沒有攪拌器就用刀將切碎,再慢慢剁成泥。最主要的一步也就是打成蝦泥,細膩一點會更好吃。   3、打雞蛋,蛋清蛋白分開,蛋清待用。   4、蝦泥倒入大碗中,放入蛋清、料酒和鹽。   5、用筷子或打蛋器順著一個方向攪 ...