如果是涼拌菜，那就不用焯水，如果是紅燒或炒菜之類的，就要焯水，口感會好點。
胡蘿蔔，中藥材名。本品為傘形科植物胡蘿蔔的根。冬季採挖根部，除去莖葉、鬚根，洗淨。功能主治為：健脾，化滯。治消化不良，久痢，咳嗽。①《日用本草》：寬中下氣，散胃中邪滯。②《綱目》：下氣補中，利胸膈腸胃，安五臟，令人健食。③《醫林纂要》：潤腎命，壯元陽，暖下部，除寒溼。④《嶺南採藥錄》：凡出麻痘，始終以此煎水飲，能消熱解毒，鮮用及曬乾用均可。⑤《現代實用中藥》：治久痢。
如果是涼拌菜，那就不用焯水，如果是紅燒或炒菜之類的，就要焯水，口感會好點。
胡蘿蔔，中藥材名。本品為傘形科植物胡蘿蔔的根。冬季採挖根部，除去莖葉、鬚根，洗淨。功能主治為：健脾，化滯。治消化不良，久痢，咳嗽。①《日用本草》：寬中下氣，散胃中邪滯。②《綱目》：下氣補中，利胸膈腸胃，安五臟，令人健食。③《醫林纂要》：潤腎命，壯元陽，暖下部，除寒溼。④《嶺南採藥錄》：凡出麻痘，始終以此煎水飲，能消熱解毒，鮮用及曬乾用均可。⑤《現代實用中藥》：治久痢。
胡蘿蔔需要焯水。一些農民在種植蘿蔔是會使用農藥保護其生長，焯水能將農藥去除，保證健康，另外，胡蘿蔔本身帶有一定的青草澀味，要是不焯水的話口感會不太好，一般來說，胡蘿蔔焯水時間不用太長，鍋中水熱後將切好的蘿蔔放進去焯至變色即可。
胡蘿蔔需要焯水嗎
胡蘿蔔是需要焯水。首先，蔬菜在種植的時候，農民為了會使用農藥來保護蔬菜的生長，但是會存在殘留農藥的情況;其次，胡蘿蔔雖然自身營養價值很高，但是胡蘿蔔本身自帶的青草苦澀味，胡蘿蔔焯水可以有效的去除胡蘿蔔本身自帶的味道。而且，胡蘿蔔焯水也可以殺死微生物。
在食用胡蘿蔔時，還有注意事項。首先，在炒胡蘿蔔的時候注意不要放太多食醋，這樣會損害胡羅卜素;其次，胡蘿蔔只有經過油炒後才能更好的吸收;而且，胡蘿蔔最好不要和白蘿蔔搭配食用，混合會使兩者的營養都大打折扣;並且，胡蘿蔔一定要儘可能的避免與富含維生素C的蔬菜水果一起食用，會影響到維生素C的吸收和利用。
胡蘿蔔作為大眾喜愛的蔬菜，它富含豐富的維生素，能夠增強抵抗力，它富含植物纖維吸水性強在腸道中體積容易膨脹是腸道中的“充盈物質”，胡蘿蔔中富含的胡蘿蔔素，適當食用對人體有好處。
不用焯水。因為胡蘿蔔焯水之後就熟了，熟了的胡蘿蔔軟綿綿，無法炒。
素炒胡蘿蔔的主料是胡蘿蔔、鹽、油，素炒胡蘿蔔的做法步驟：
1、蘿蔔切成絲，準備蔥、辣椒、適量食用油；
2、油熱後放入蔥辣椒，變色後再放入胡蘿蔔；
3、根據個人喜好選擇軟硬程度，在胡蘿蔔熟後加入調味料即可。