1、胡蘿蔔在烹飪之前是需要焯水的。將胡蘿蔔焯一下水能有效祛除附在胡蘿蔔表面的農藥殘留以及微生物，不僅吃起來更放心、更安全，顏色也會比直接做更好看一點。同時，將胡蘿蔔焯水可以減輕胡蘿蔔本身自帶的青草苦澀味，從而增加小孩子的食慾。
2、在挑選胡蘿蔔時，可以先看胡蘿蔔的表皮，要儘量挑選那些表皮完整無損且沒有裂口或者蟲眼的，這樣的胡蘿蔔質量較好。其次，胡蘿蔔要挑個頭比較勻稱、中等大小的，這類的味道會比較好。另外，胡蘿蔔的顏色一般傾向於橘黃色，在挑選的時候要選擇光澤飽滿的，這種胡蘿蔔會比較新鮮，口感較好。
胡蘿蔔在烹飪之前是需要焯水的。將胡蘿蔔焯一下水能有效祛除附在胡蘿蔔表面的農藥殘留以及微生物，不僅吃起來更放心、更安全，顏色也會比直接做更好看一點。同時，將胡蘿蔔焯水可以減輕胡蘿蔔本身自帶的青草苦澀味，從而增加小孩子的食慾。
胡蘿蔔在烹飪之前需要焯水嗎
胡蘿蔔是生活中很常見的一種蔬菜，它的營養物質豐富且價格平價，所以在飯桌上經常能看到它的身影。胡蘿蔔的質地比較柔軟，一般切好後的胡蘿蔔在煮好的沸水中焯水30秒左右就能撈出，建議在焯水後再過道冷水，會讓胡蘿蔔的口感更好。
我們一般在市面上購買的蔬菜，在種植的過程中，為了防止蔬菜生病、生蟲等情況的發生，會使用農藥來儘量避免損失，所以，胡蘿蔔在吃之前先焯一下水會更安全。其次，胡蘿蔔帶有一種青草的苦澀味，這讓它不太受小朋友的歡迎，將胡蘿蔔焯一下水可以有效減輕這個味道，從而增加小孩子的食慾。
在挑選胡蘿蔔時，可以先看胡蘿蔔的表皮，要儘量挑選那些表皮完整無損且沒有裂口或者蟲眼的，這樣的胡蘿蔔質量較好。其次，胡蘿蔔要挑個頭比較勻稱、中等大小的，這類的味道會比較好。另外，胡蘿蔔的顏色一般傾向於橘黃色，在挑選的時候要選擇光澤飽滿的，這種胡蘿蔔會比較新鮮，口感較好。
可以焯水也可以直接拌，看個人習慣。如果焯水的話，時間不宜過長，一般30秒以內即可。涼拌胡蘿蔔做法如下：
1、用料：木耳、胡蘿蔔、香菜、大蒜、小米椒、油、生抽、鹽、白糖、白胡椒粉、陳醋。
2、胡蘿蔔切絲，小米椒和大蒜切碎，香菜切小段備用。
3、幹黑木耳泡發後，清洗乾淨，切成小塊，鍋裡燒水，水開後，把黑木耳倒進去。
4、黑木耳煮1分鐘後，把胡蘿蔔絲也放進去，煮30秒，關火。
5、把木耳和胡蘿蔔撈出來放涼白開裡面浸泡，泡好後撈出來瀝乾水，放乾淨碗裡。
6、鍋裡倒油，把小米椒和大蒜放下去爆香，接著放適量的生抽，鹽，白糖，白胡椒粉。再放一些陳醋，香味出來後，關火。