材料：豬蹄、黃豆、胡蘿蔔、蔥、姜、八角、糖、鹽、雞精；
做法：
1、需將黃豆提前浸泡半天，將豬蹄洗淨焯水2到3分，沖洗乾淨；
2、鍋內下油，待油熱時下生薑片、蔥段，八角，豬蹄爆炒，然後加醬油，料酒翻炒；
3、加水沒過豬蹄，大火燒開。然後轉小火，燒20分鐘；
4、加入黃豆、胡蘿蔔，大火燒開，加些糖，鹽。然後小火慢燉，直到豬蹄燉爛為止；
5、放入味精，蔥花，出鍋即可。
材料：豬蹄、黃豆、胡蘿蔔、蔥、姜、八角、糖、鹽、雞精；
做法：
1、需將黃豆提前浸泡半天，將豬蹄洗淨焯水2到3分，沖洗乾淨；
2、鍋內下油，待油熱時下生薑片、蔥段，八角，豬蹄爆炒，然後加醬油，料酒翻炒；
3、加水沒過豬蹄，大火燒開。然後轉小火，燒20分鐘；
4、加入黃豆、胡蘿蔔，大火燒開，加些糖，鹽。然後小火慢燉，直到豬蹄燉爛為止；
5、放入味精，蔥花，出鍋即可。
菠菜燉豬蹄的做法如下所示：
1、將豬蹄上的毛用火燒淨，用溫水泡透，再用小刀刮洗乾淨，剁塊後焯水，分切成4瓣，菠菜擇洗乾淨待用。2、將炒鍋置火上，加入水，燒開後放入蔥段、薑片、料酒和豬蹄，在開水鍋中燉煮(水量要超出豬蹄的三分之一)，先用大火，燉至六成熟時改中火，燉至九成熟時再改用小火，待蹄肉燉爛時，將菠菜、精鹽、味精、胡椒粉一同放入湯鍋中，調好口味時，開鍋即成。
能。黃豆的脂肪含量在豆類中居首位，還含有維生素A、D、E和B族維生素，以及人體必需的8種氨基酸，還含豐富的天門冬氨酸、穀氨酸和微量膽鹼。黃豆中鐵、鎂、鉬、錳、銅、鋅、硒等微量元素的含量也很高，尤其是鐵的含量。
豬腳味甘性平，含有大量的蛋白質、脂肪、維生素、膠原蛋白以及鈣、鐵、磷等營養成分物質，營養價值比較高，適量食用有利於人體健康。
兩者在成分上並無衝突，可以搭配食用。
拓展資料：大豆（拉丁學名：Glycine-max-（Linn）-Merr），豆科大豆屬植物，原產於中國，世界各地皆有栽培。其植株高30~90釐米，莖粗壯，直立，密被褐色長硬毛，葉通常具3小葉，托葉具脈紋，被黃色柔毛，葉柄長2~20釐米。總花梗通常有5~8朵無柄、緊擠的花，花萼披針形，花紫色、淡紫色或白色。莢果肥大，稍彎，下垂，黃綠色，密被褐黃色長毛；種子2~5顆，橢圓形、近球形。