胡辣湯要怎麼做

　　1、胡辣湯的所需材料：香菜、菠菜、粉條、海帶絲、蔥、薑末、醬油、胡椒粉、水澱粉、鹽、醋各適量。

　　2、燒一鍋開水，把粉條以及海帶絲改刀。之後放入鍋中。

　　3、往鍋中放入胡椒粉、鹽、醋、醬油。燒開過後多煮一會兒。

　　4、放入菠菜、薑末、香蔥。勾取澱粉，等到湯有粘稠度了放入香菜。

　　5、做好後把湯放入碗中，這樣就做好了。

　　胡辣湯有著悠久的歷史，不僅是河南人喜歡吃，有些外地的朋友也是對胡辣湯讚不絕口。胡辣湯在吃的時候需要放油嗎？胡辣湯要不要加點醋呢？跟著小編一起來看看。

　　胡辣湯要不要放油

　　一般不額外放油。胡辣湯是一種常見的湯類食物，在製作胡辣湯的材料中有牛肉、羊肉等，這些材質本身就有一些油脂，因此，胡辣湯煮出來也是有油的，胡辣湯本身是比較辛溫和清爽的，因此，在製作胡辣湯的時候一般不會額外的再放油，不過，有些人會在做菜的時候放一些芝麻油或者香油進行提香，在製作胡辣湯的時候也可以這樣處理。

　　胡辣湯要不要放醋

　　喜歡吃醋的話可以放；不喜歡吃的話可以不放。在熬煮胡辣湯的時候湯水裡面是不放醋的，若是自己喜歡吃醋的話，可以在自己的碗裡面倒一些醋，這樣既不會影響整鍋的味道，也可以吃到自己喜歡的味道，不喜歡吃醋的人群也不用擔心，常規的胡辣湯製作中是不放醋的。

　　胡辣湯可以加香菜嗎

　　喜歡吃香菜的話，可以加。香菜是常見的一種蔬菜，氣味較為濃烈，一般在涼拌食物或者一些湯麵中會看到香菜的身影，胡辣湯本身的味道就比較辛溫，聞起來就比較的開胃了，所以，一般來說，在製作胡辣湯的時候是不加香菜的，但是若個人比較喜歡吃香菜的話，也可以在胡辣湯出鍋之後，取少量的香菜放在碗中央，攪拌均勻後即可進行食用。

　　周口胡辣湯

　　金老四金記胡辣湯的歷史最早可以上溯到北宋年間，早朝官員非常喜歡在等待上朝的時候喝上一碗金老四金記糊辣湯，以活血驅寒、醒目提神。官員都喝此湯，百姓們更是喜愛，所以汴京御街上的金老四金記糊辣湯生意一派興隆。抗日戰爭時期，國民黨為了阻止日軍南下，炸開了鄭州黃河花園口，黃河水一洩千里，百姓流離失所。金老四金記糊辣湯傳人金恆隆、金恆義兄弟也隨逃難的人群從開封來到周口安家落戶，以經營糊辣湯為生。解放後，傳人金耀彩老先生在原配方基礎上潛心研究，使金老四金記糊辣湯的色香味更加獨特，特別新增二十幾味中藥材，醒酒提神、健脾開胃，對人體有食補食療的作用。金老四金記糊辣湯湯色琥珀、酸辣適口、香味四溢、肉爛麵筋，令眾多政要高官、平民百姓都非常喜歡吃。

　　1、原料：胡辣湯料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊（牛）肉400克、羊骨高湯3kg、麵筋1.5kg、麵粉300克、粉條100克，粉芡。調料：蔥、姜、精鹽、醋、味精、醬油、香油等適量。

　　2、在鍋中放入適量水加入高湯放入胡辣湯料、胡椒、辣椒等，大火燒開。

　　3、待鍋中水燒開後，放入羊肉、麵筋。待羊肉、麵筋熟後將適量麵筋水倒入鍋中，燒至湯汁變稠時，放入粉條、蔥、精鹽、味精、醬油，文火熬製5分鐘即成。

　　4、起鍋盛湯，依據個人口味放入適量香油、醋。