胡辣湯配菜有胡椒、辣椒、牛肉粒、細粉條、黃花菜、花生、木耳等。胡辣湯是河南早餐中比較常見額傳統湯類名吃，其有著濃郁撲鼻的中草藥和羊肉湯的香味，湯汁比較粘稠，顏色比較通透，入口順滑，牛肉和麵筋比較有嚼勁，胡辣味恰到好處。
胡辣湯配菜都有什麼
胡辣湯作為河南著名的小吃，在河南很多地方都有，做法也各不相同。一般情況下，胡辣湯的配菜有辣椒、胡椒、牛肉粒、羊肉、細粉條、黃花菜、花生、木耳、豆腐皮、麵筋等，不同地區可能配料稍有不同。
如今，一些胡辣湯運營者開始走高階路線，其目標是年輕人，特製胡辣湯最高可以賣188一碗，還有90元一碗的魚翅胡辣湯，其配料包含肚絲、雪蛤、鮑魚、遼參、松茸、冬蟲夏草等，配料更加高檔，價格也比較高。
胡辣湯的特色
胡辣湯有一種濃厚撲鼻的中草藥和牛肉湯香味，湯的粘稠度適中，顏色比較通透，湯汁粘稠但是入口非常順滑，並且其中的牛肉、麵筋等比較有嚼頭，胡辣的味道也恰到好處。胡辣湯搭配油條、包子、蔥油餅等麵點非常好。
主料：牛裡脊100克；
輔料：胡蘿蔔半根、土豆1個、豆角5根、澱粉30克、捲心菜2大片；
調料：食鹽15克、醬油1大勺、蔥10克、姜10克、料酒1小勺、十三香5克、濃湯寶2大碗、花椒粉2小勺、胡椒粉5克、水400毫升；
做法：
將牛肉切成小塊，放入攪拌器中，也可以用刀剁成泥狀；將蔥姜切碎放入碗中放入2大勺溫水，用手擠壓蔥姜成蔥姜水，然後將蔥姜水潷出放入攪拌器中；再放入十三香、料酒 、醬油、鹽，將肉塊攪拌成肉泥；放入澱粉攪勻，將肉泥全部做成和花生粒一樣大的小丸子，備用；將土豆、胡蘿蔔、豆角都切成和小丸子大小的塊，圓白菜撕成小塊；將骨頭湯放入鍋中，放入鹽、放入小丸子煮熟撈出；煮熟撈出，將煮丸子的湯中放入花椒粉、胡椒粉、少許熟油，蔬菜按照易熟成度先放入豆角和土豆煮到快熟放入胡蘿蔔煮到基本熟了；放入煮好的丸子，將澱粉用水調開倒入鍋中，要邊倒邊攪拌鍋裡的蔬菜和丸子，湯汁變成糊狀即可。
一、酸辣粉的配菜：
1、主菜：寬紅薯粉條，肉餡，菠菜；
2、輔菜：豆泡，蔥粒，蒜泥，芽菜。
二、酸辣粉的做法：
1、棒骨和雞架清洗乾淨，部分蔥薑切片；
2、接著一起放入砂鍋，砂鍋中加入清水；
3、放火上小火兩個小時後大火熬成高湯；
4、接著放入少許鹽一起入碗中，鍋裡放油；
5、將一小片紫草放入鍋中，放火上燒熱後；
6、接著倒入放有辣椒的碗中並且炸成紅油；
7、最後翻炒花生，花生顏色變紅即可撈出。