脂類食物有哪些

　　凡是含有脂肪、類脂和磷脂的食物，並且這些食物中的脂肪含量能佔到這些食物總量的50%以上，那麼這些食物都屬於脂類食物。過多食用高脂肪食品，會使人容易肥胖。人一旦肥胖，血液中的遊離脂肪酸大大增加，就會不斷運往肝臟。要注意的就是飲食，合理均衡的營養補充，以健康為目的的飲食才是最重要的。1、

　　供給動物性脂肪的食物主要有禽、畜肉及豬油、牛油、乳脂、蛋類及其製品。

　　2、植物性脂肪主要來源於菜油、大豆油、花生油、葵花籽油等植物油及硬果類食品中，其特點是含有較多的不飽和脂肪酸。亞油酸普遍存在於各種植物油中，亞麻酸在豆油和紫蘇油中較多。

　　3、磷脂含量較高的食物有蛋黃、肝臟、大豆、麥胚和花生。

　　1、像一些新鮮的蔬菜水果、新鮮的肉類，這個肉類主要包括是魚類，還有瘦肉，都是低鹽低脂的食物。

　　2、所謂低鹽低脂，主要是指飲食中含鹽比較低，含油比較少，鹽的總量是儘量每天控制在六克以內，低脂是指脂肪的限量要每天限於40克以內，在食物的烹調方法上，主要要採取蒸、煮、燉，禁止油炸，在牛奶上儘量選擇脫脂牛奶，多吃新鮮蔬菜水果，不吃醃製食品。

　　饅頭、油條、麵包、花捲、包子、發麵餅、蛋糕、碳酸飲料等含鹼食物。小蘇打化學名稱叫碳酸氫鈉，可用作發酵粉做饅頭、餅乾等食品新增劑。外觀為白色粉末或細微結晶，無臭、味鹹、易溶於水，但比碳酸鈉在水中溶解度小，微溶於乙醇，水溶液呈微鹼性，受熱易分解，在潮溼空氣中緩慢分解。

　　碳酸氫鈉固體在５０℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳氣體，常利用此特性作為製作餅乾、糕點、饅頭、麵包的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。