脆棗是油炸的還是烘乾的

　　脆棗真空油炸後不需要烘乾，脆棗經過真空油炸，口感才會覺得脆，但又不油膩。

　　脆棗製作流程如下：

　　材料：新鮮七八成熟的棗子。

　　步驟：

　　1、將棗子清洗乾淨；

　　2、將棗核全部去掉；

　　3、對去棗核後的棗子進行護色；

　　4、低溫真空油炸脫水處理後撈起；

　　5、將撈起的棗子真空離心脫油；

　　6、迅速冷卻；

　　7、包裝即可。

　　油炸。脆棗的加工工藝為新鮮七八成熟的棗子，進行清洗、捅核、護色、低溫真空油炸脫水處理，真空離心脫油，迅速冷卻進行包裝，因此脆棗是真空油炸而成。

　　棗別稱棗子，大棗、刺棗，貫棗。鼠李科棗屬植物，落葉小喬木，稀灌木，高達10餘米，樹皮褐色或灰褐色，葉柄長1-6毫米，或在長枝上的可達1釐米，無毛或有疏微毛，托葉刺纖細，後期常脫落。花黃綠色，兩性，無毛，具短總花梗，單生或密整合腋生聚傘花序。核果矩圓形或是長卵圓形，長2-3.5釐米，直徑1.5-2釐米，成熟後由紅色變紅紫色，中果皮肉質、厚、味甜。種子扁橢圓形，長約1釐米，寬8毫米。生長於海拔1700米以下的山區，丘陵或平原。廣為栽培。本種原產中國，亞洲、歐洲和美洲常有栽培。棗含有豐富的維生素C、維生素P，除供鮮食外，常可以製成蜜棗、紅棗、燻棗、黑棗、酒棗、牙棗等蜜餞和果脯，還可以作棗泥、棗面、棗酒、棗醋等，為食品工業原料。

　　1、脆棗是油炸的。

　　2、脆棗是經過真空油炸的，因此口感才會這麼脆，但又不油膩。脆棗一般指梨棗。梨棗是一種樹勢中庸，發枝力強，樹體中大的植物。當年栽植當年結果，果實多數似梨形，為棗樹中稀有的名貴鮮食品種。梨棗原產于山西運城龍居鄉東辛莊一帶，近年來陝西大荔縣已廣泛種植，為棗樹中稀有的名貴鮮食品種。自1981年開發培育，以早實、豐產、果實特大、皮薄肉厚、清香甜脆、風味獨特，受到人們的重視和消費者的歡迎。