脆皖魚片怎麼做好吃

　　1、材料：鯇魚片300克、生薑1塊、泡椒適量、紅彩椒1個、鹽2克、油適量、醬油2湯匙、澱粉少許、胡椒粉少許、白糖少許。

　　2、備好熱炒鮮露，挑選魚腩部位做炒魚片，洗淨切薄片，調入鹽、少許醬油、澱粉、胡椒粉、薑絲、抓勻醃製片刻。

　　3、菜椒洗淨切絲，泡椒對半切開。

　　4、熱鍋倒油，下泡椒煸炒一會。

　　5、倒入醃製過的魚片，保持大火爆炒片刻。

　　6、炒至魚片表面焦黃色，調入熱炒鮮露、少許糖提鮮。

　　7、倒入辣椒絲，翻炒均勻即可。

　　乾鍋脆魚鯇的做法：

　　1、將脆魚鯇清洗乾淨後切薄片；

　　2、放入鹽、料酒、麻油、薑片，攪拌均勻後，倒入蛋清醃製半小時備用；

　　3、把青瓜、花菜、木耳、魔芋切好，燙水後備用；

　　4、待油燒熱後分次倒入脆魚鯇過油；

　　5、將過油的脆魚鯇裝在盤子裡；

　　6、熱油後倒入蒜、生薑、辣椒、花椒、豆豉炒香，再把花菜、黑木耳、蘿蔔、魔芋一起倒入炒熟，用勺子裝盤，瀝掉多餘湯汁；

　　7、裝盤後撒上香菜、花椒，再澆上熱油即可。

　　將脆腸紅燒好吃。例如紅燒脆腸的製作方法如下：

　　食材：脆腸200克、胡蘿蔔、鹽適量、料酒適量、蒜苗適量、姜適量、生抽適量、糖適量。

　　步驟：

　　1、向炒鍋中倒入水，水中放鹽、料酒，水開後將脆腸放入炒鍋中焯水，3分鐘後撈出；

　　2、將脆腸切成小段，胡蘿蔔切成片狀；

　　3、向炒鍋中加入油，油熱後放入蒜苗、薑片爆香；

　　4、然後放入胡蘿蔔翻炒1分鐘；

　　5、放入脆腸大火翻炒均勻，然後放入適量鹽、生抽、糖、料酒，翻炒均勻，倒入一杯水，蓋上蓋子燜制3分鐘即可取出裝盤。