1、黃油30克、糖15克、低粉40克、紫薯粉適量、抹茶粉適量、全蛋液約120克、牛奶50克、水50克、黃油45克、中粉60克、蛋黃2個、低粉10克、玉米澱粉10克、牛奶200克、糖40克淡奶油100克、香草精適量。
2、黃油30克切丁軟化。加入15克糖拌勻後略打發。
3、篩入40克低粉。
4、將所有材料拌勻成酥皮面團。
5、將酥皮面團分成三份，取兩份各加入適量紫薯粉和抹茶粉揉勻。
6、將酥皮面團滾成直徑3.5釐米左右的圓柱形，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏一小時。（可以省略這步，直接取適量酥皮揉成團，按壓成薄片也可）
7、蛋黃2個打散。
8、篩入低粉10克，玉米澱粉10克拌勻。
9、牛奶200克加糖40克加熱至糖融化後倒入蛋黃糊快速攪拌。（注意牛奶不用加熱至沸騰，攪拌速度要快，不然麵糊會被燙熟成團）
10、將蛋奶糊過篩倒入奶鍋中。
11、小火加熱至蛋奶糊濃稠。
12、加入適量香草精，坐冷水中攪拌降溫。
13、淡奶油打發至出現紋路。
14、將淡奶油加入到晾涼的蛋奶糊中拌勻，製成香草奶油醬。在奶油醬表面蓋保鮮膜放入冰箱冷藏備用。
15、全蛋3個打散，取120克蛋液備用。
16、牛奶50克加入水50克、黃油45克放入鍋中加熱至沸騰。
17、趁熱在牛奶中篩入中粉60克拌勻。
18、分次加入全蛋液，每次都要拌勻後再加入下一次，直到麵糊成可成型的狀態。
19、將麵糊裝入裱花袋，用圓口嘴擠成直徑3-4釐米的泡芙坯。
20、將酥皮取出，切成薄片放在麵糊上，放入烤箱中層，先190度烤15分鐘，再180度烤15分鐘。
21、將做好的香草奶油醬裝入放好泡芙花嘴的裱花袋。
22、泡芙晾涼後，從底部擠入奶油醬即可食用。
1、食材：麵粉適量。
2、先製作酥皮：35克黃油軟化，20克糖粉，35克低筋麵粉，3克可可粉，把食材混合均勻，用手和成麵糰，放在保鮮膜上邊整理成圓形，放入冰箱冷凍半小時。
3、製作泡芙食材：90克純牛奶，35克黃油，4克糖，2克鹽，45克低筋麵粉，全蛋液80克。
4、將糖、鹽、牛奶、黃油，倒入鍋中煮開，快速匯入可可粉和低筋麵粉，迅速攪拌均勻。關火攤開再加熱50秒。然後把麵糊放入盆中晾涼。
5、麵糊不燙以後，少量多次的加入全蛋液，每一次都要攪拌至融合，嘴巴把麵糊裝入裱花袋，擠在鋪有油紙的烤盤上。
6、再將凍好的酥皮切成薄片蓋在泡芙上，烤盤入烤箱中層，200度上下火先烤20分鐘，轉170度再烤20分鐘。
7、烤好的酥皮泡芙都是空心的。
8、接著做卡仕達醬：2個蛋黃，20克糖，8克玉米澱粉，8克低筋麵粉，10克黃油，180克牛奶。
9、將蛋黃、低筋麵粉、玉米澱粉、放入盆中拌勻。再把純牛奶和糖倒入鍋中煮開，分次倒入蛋黃中拌勻，過濾到奶鍋中。一邊加熱一邊攪拌至粘稠狀，再加10克黃油拌勻，卡仕達醬酒做好。
10、再取100克淡奶油，10克糖打發7分鐘，加入卡仕達醬，拌勻裝入裱花袋。
11、最好把泡芙底部戳一個孔，擠入卡仕達奶油，好吃好看的酥皮泡芙就做好啦。
1、製作食材:鳳爪500克，泡山椒一瓶。
2、製作流程：將雞爪用開水過一下去腥味，然後另放水煮到雞爪熟透，撈起後剔去大骨，倒入整瓶超市裡買的泡山椒的液體和半瓶山椒，再加入自家泡菜罐裡的泡菜水（如果沒有泡菜罐就加純淨水再依個人口味加入適量鹽，鹹味稍重一點才能入味），鹽水以淹過鳳爪為宜，然後放冰箱第二天吃剛好合適。它的特點主要是突出泡菜的酸鹽味。
1、雞爪洗淨去指甲對半切開。先在開水裡氽過去腥氣。換水，在水中放入蔥薑片，黃酒，花椒，八角和適量鹽，將放入，上火燒開，中小火悶煮15-20分鐘。喜歡脆的就15分鐘，喜歡口感軟些的就20分鐘。
2、準備一個夠大的帶蓋冰箱盛器，將一瓶泡山椒裡的液體全部倒入，也就一點點，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大約1/ ...
1、原料：雞爪2斤、糟滷一袋（400ml）或2/3瓶、白醋2/3瓶、泡山椒二瓶、花椒20粒、白糖一小勺、雞精適量、鹽一小勺。
2、器具：醃泡樂方盒。
3、製作方法：洗淨剁開，過一下開水去除血腥味。鍋內加水，蔥料酒八角桂皮花椒雞爪鍋開後燒半分鐘熄火撈出沖涼洗淨再放入涼開水盒內涼透。醃泡盒中先放一袋糟 ...
檸檬泡爪的配料：陳醋、生抽、白醋、醬油、料酒、香菜、白糖、姜、蒜、小米椒。
檸檬泡爪的製作方法如下：
1、把雞爪和雞翅膀洗乾淨剪掉指尖，放入料酒，生薑，在煮沸的水煮10-12分鐘，雞翅廷長3鍾。
2、把配料準備好，香菜，小米椒，蒜頭，檸檬。
3、把生抽，老抽，白醋，醬油，白糖倒一起，把配料 ...
1、第一步把胡蘿蔔切片。
2、豬皮去毛後開水煮50分鐘左右。
3、豬皮切條。
4、橄欖菜切好後和鹽、花椒、八角一起直接放入即可。
5、放入泡椒。
6、拌勻。
7、密封好放入保鮮。
8、24後即可食用。 ...
1、食材：雞爪500克，姜5-6片，檸檬半個，泡椒4-5個，鹽適量，蒜3瓣，香醋適量，味精少許，糖適量，泡椒水適量，話梅或是李幹2顆，冷水適量，料酒少許，辣椒醬一勺。
2、雞爪洗淨切成兩半，放入沒過雞爪的冷水中，放入生薑，料酒煮開後，用冷水洗淨，剪去雞爪前指甲。
3、將煮過洗淨的雞爪用冷水再煮一次 ...
1、材料：鴨翅半斤、鴨腳半斤、甘草一克、八角一克、花椒一克、玉桂一支、香葉一克、鮮辣椒3個、蒜一個、姜一塊。
2、先將鴨翅鴨腳清洗乾淨，加入適量的鹽，雞精，糖，酒，生抽，少許老抽，和姜一起拌勻，醃半個小時待用。
3、打一盤水加入香料，把醃好的材料放進去，大火煮開然後小火煮著個小時關火。
4、把 ...
1、用料：雞爪500克，野山椒200克，花椒少許，八角兩個，生薑一塊，蒜4瓣，鹽少許，雞精適量。
2、鍋裡放清水，煮沸，放入雞爪，煮至雞爪可以用筷子戳透（記得要剪指甲的哦）。
3、撈出放入冰水中。
4、蔥切段，薑切片，蒜切末和花椒粒，八角放入盒中，野山椒一瓶備用。
5、取一部分野山椒切碎。 ...