脆皮漿的製作方法：
原料：麵粉500克，生粉100克，泡打粉20到25克，鹽5克，精煉油100克，清水550到600克。
步驟：
將麵粉、生粉、泡打粉、鹽放入盤中攪拌均勻。加入清水調拌。放入精煉油調拌勻。注意：
清水要分三次加入，但攪拌的時間不能過長，用力不可過大，以免攪斷面筋。脆皮糊調製好後，應立即使用，放置時間太長影響成品效果。
脆皮漿的製作方法：
原料：麵粉500克，生粉100克，泡打粉20到25克，鹽5克，精煉油100克，清水550到600克。
步驟：
將麵粉、生粉、泡打粉、鹽放入盤中攪拌均勻。加入清水調拌。放入精煉油調拌勻。注意：
清水要分三次加入，但攪拌的時間不能過長，用力不可過大，以免攪斷面筋。脆皮糊調製好後，應立即使用，放置時間太長影響成品效果。
1、原料：肋排900克。
2、配料：蠔油、料酒、蜂蜜、蒸魚豉油、生抽、蔥、姜。
3、脆皮料：雞蛋2個，麵粉一勺，麵包糠適量。
4、肋排斬成獨立的小塊，洗淨後跟冷水一起下鍋。
5、大火煮3-5分鐘，當鍋裡飄滿浮油、浮沫時即可撈出，湯倒掉，然後將肋排在溫水下衝洗乾淨。
6、加入蠔油、料酒、蜂蜜、蒸魚豉油、生抽、蔥、姜，拌勻，放冰箱冷藏過夜，醃製入味。
7、將兩個雞蛋打散，放入一勺麵粉，並攪拌均勻，至無顆粒狀即可。
8、將少量的排骨分散著放入蛋糊中。
9、依次的將排骨翻面，讓排骨均勻的裹滿蛋糊。
10、用筷子夾起一根排骨，放在麵包糠上，然後就不要再動它了。
11、用手抓起麵包糠，然後均勻的撒在排骨上，直至麵包糠將排骨全部蓋住。
12、這時可以用手輕輕的捏起包裹好的排骨，再將沒有粘到的地方按著粘上面包糠。
13、用手拿起沾滿面包糠的排骨，稍抖一抖，抖掉多餘的麵包渣，然後再放入油鍋中，放進去就不要再動它了，以免掉麵包糠，小火芯慢炸。
14、炸至一面顏色稍黃，再翻面炸黃另一面即可，中間儘量的不要隨便翻動，撈出控油即可。
1、食材：雞蛋4只、油適量、醬油適量。
2、雞蛋煮熟。
3、去皮，四周打花刀，注意別切漏黃。
4、鍋裡放油，小火慢煎，煎至周身都有硬殼。
5、油倒掉，加適量醬油，煎至整個顏色變紅。注意醬油少放，因為會鹹，如果快乾鍋了，可以加點水，煮至全變紅，乾鍋，出鍋即可，脆皮雞蛋就做好了。