1、糯米淘洗乾淨，糯米放入電飯鍋，加水沒過糯米1釐米左右（和平常煮飯放的水差不多）按下煮飯鍵。
2、腐皮切成均勻的方形，口蘑切成小丁，蛋清從雞蛋中分離出來，肉打成肉泥，加入一勺澱粉，一勺鮮醬油，一勺蠔油，一半的蛋清，攪打上勁。
3、糯米飯煮好盛出，鍋里加適量油，放入蘑菇丁和糯米飯翻炒，加入兩勺蠔油和2勺鮮醬油，盛出稍微涼一下。
4、腐皮平鋪，在上面均勻鋪上一層糯米飯，別鋪滿四周留一點空餘的地方。
5、在糯米上面鋪上薄薄一層肉泥，然後在肉泥上刷一點剛才用剩下的蛋液，蓋上一張腐皮，四周用牙籤固定一下。
6、平底鍋刷一層油，放入包好的素鵝，煎至兩面焦黃，盛出，去掉牙籤，切小塊即可。
1、所有原料洗淨，香菇自泡發，香菇，金針菇，筍用料理機打碎。
2、油皮切的小塊，塊越大最後素鴨越有嚼勁，
3、把油皮和香菇丁，金針菇，筍丁混合好，用醬油，糖，香油油混好。香油可以多放點。
4、準備整張豆腐皮，
5、放上混好的食材，緊緊地包成一個卷。卷緊的時候就嚼勁大，卷松會好嚼，太鬆了會散掉。
6、卷好的素鴨，外面裹上一層紗布，用棉線綁緊。
7、上籠蒸30分鐘。蒸的時間越長，豆腐皮互相之間會越融合。
8、蒸好的素鴨要拿出蒸籠開啟紗布放冷切片。紗布不去掉會讓素鴨表面變很溼不好看，放冷切會讓素鴨切起來有更好的形狀，也更好切。
9、要脆皮的效果，醬油加一點油刷在皮上。
10、放空氣炸鍋200度10分鐘。
11、外酥裡嫩的素鴨出爐。
1、主料：鴨腿3只輔料：茴香子10克，蠔油1勺，五香粉1勺，白醋15克，蜂蜜15克，幹歐芹碎8克，姜1塊，食鹽2勺，白糖1/2勺，老抽2勺，生抽2勺，料酒1勺。
2、做法：
（1）鴨邊腿三隻，用水浸泡至少半個小時，完全去除血末，再用牙籤紮上小洞以便入味。
（2）用食鹽抹遍鴨腿，把抹完鹽的鴨腿放 ...
1、備材：鴨腳,視鴨腳多少適量加生抽、糖、鹽、姜、料酒、生粉，醃製一至兩個小時，用油把鴨腳炸至金黃色備制。
2、烹製：蒜頭先入鍋爆香，放入備好的鴨腳加水，大火燒開，再文火燜至鴨腳酥軟,加入蠔油攪動,待收汁收得粘粘稠稠時，起鍋裝盤即可。可根據口味加水發冬姑、油炸花生米一起燜制。 ...
做法如下：
1、準備光鴨1千克，脆皮燒鴨醃料5千克，脆皮燒鴨醬料1、25千克，薑片0.75千克，蔥頭1、5千克，香葉0.25千克，八角0.5千克，芫荽1千克；
2、平放鴨體於不鏽鋼案臺上，按照醃製配方比例把所有配料裝入鴨體，混合均勻，用鋼針把鴨體下開口處縫起來，胸朝下，頭朝上低溫醃製4小時；
...
1、食材：填鴨1只（約重200、自制醃料80克、小香蔥適量、黃薑片30克、八角2個、草果1個、香葉10克、料酒20克、脆皮水適量、燒鴨醬（蘸料）適量。
2、自制醃料配方：按照白糖3400克、鹽2200克、雞粉500克、五香粉100克的比例，將其拌勻即可。
3、脆皮水配比：白米醋3瓶，麥芽糖100克 ...
1、配方：主料： 淨鴨半隻、土豆一個、洋蔥半個；醃料：花椒鹽、八角、小茴香、生薑、桂皮、大蒜、大蔥、花椒、生抽、鹽、糖、料酒、清水混合；刷料：老抽、蜂蜜、水果醋混合；沾醬：鴨油、甜麵醬、水、糖。
2、做法：將花椒鹽均勻仔細的塗抹在鴨子的內外，然後將其他所有醃料混合放入容器，再放入鴨子醃製一天，中途翻面 ...
1、準備麵粉200克，熱水110克，花生油適量，香蔥一把，鹽適量，五香粉 適量。
2、稱量200克麵粉，加入110左右的熱水，一定要用熱水，用熱水和麵，涼了以後煎餅也不會變硬。
3、加了熱水後用筷子往一個方向攪拌成絮狀，放幾分鐘，不燙手就開始揉麵。
4、剛開始揉你會感覺很黏，沒關係，繼續揉，慢 ...
1、食材：五花肉250g、雞蛋3個、澱粉適量、白糖適量、醬油適量、鹽適量。
2、五花肉清洗乾淨，刮乾淨毛，然後切薄片。
3、加入適量的白糖，鹽，醬油，具體的量看五花肉的重量和個人喜好。用筷子攪拌均勻。
4、打入3個雞蛋，喜歡的可以多加一兩個哦，然後攪拌均勻。
5、倒入適量的澱粉。這個量要看 ...