黃金脆皮炸鴨爪的做法

　　1、備材：鴨腳,視鴨腳多少適量加生抽、糖、鹽、姜、料酒、生粉，醃製一至兩個小時，用油把鴨腳炸至金黃色備制。

　　2、烹製：蒜頭先入鍋爆香，放入備好的鴨腳加水，大火燒開，再文火燜至鴨腳酥軟,加入蠔油攪動,待收汁收得粘粘稠稠時，起鍋裝盤即可。可根據口味加水發冬姑、油炸花生米一起燜制。

　　1、主料：鴨腿3只輔料：茴香子10克，蠔油1勺，五香粉1勺，白醋15克，蜂蜜15克，幹歐芹碎8克，姜1塊，食鹽2勺，白糖1/2勺，老抽2勺，生抽2勺，料酒1勺。

　　2、做法：

　　（1）鴨邊腿三隻，用水浸泡至少半個小時，完全去除血末，再用牙籤紮上小洞以便入味。

　　（2）用食鹽抹遍鴨腿，把抹完鹽的鴨腿放入小盆裡，倒入2茶匙生抽、1茶匙蠔油、1茶匙五香粉、1茶匙料酒、1/2茶匙蜂蜜、茴香籽10克、歐芹碎10克、辣椒粉8克，戴上一次性手套，按摩五分鐘左右使其入味，醃製12個小時以上

　　（3）把醃製好的鴨腿放在錫箔紙上包好。

　　（4）包好所有的鴨腿後放在不沾烤盤上，烤箱預熱，200度先烤制40分鐘。

　　（5）調配一碗蜂蜜白醋蜂蜜1/2茶匙、白醋1茶匙，和醃製鴨腿剩下的料汁加一起混合。

　　（6）40分鐘後，把鴨腿取出來，開啟錫箔紙，只留包裹鴨腿易烤焦部位上的錫紙。

　　（7）再每隻鴨腿上均勻的刷一遍混合汁，放入烤箱200度繼續烤制15分鐘。

　　（8）拿出來再重複步驟6中刷一遍混合料汁，入烤箱200度再烤15分鐘。

　　（9）烤好的鴨腿呈金黃色剁成塊即可。

　　用料:半肥半瘦豬肉、五香粉 、姜蒜蓉、醬油 、香油、鹽 。

　　黃金脆皮豬肉的做法:

　　1、將五香粉、姜蒜蓉、醬油、鹽均勻抹在豬肉上；

　　2、用保鮮膜蓋好豬肉，醃製兩個小時以上；

　　3、醃製完成後用錫紙包住下半豬肉，漏出豬皮，刷一遍香油，備烤；

　　4、烤箱預熱10分鐘，中間層上下230度烤20分鐘後取出，倒出烤出的豬油，再翻面烤20分鐘；

　　5、烤至四面金黃即可，取出將烤好的脆皮豬肉放置兩分鐘即可。