脆皮炸鮮奶的做法

　　1、食材：鮮奶：1/2公升、牛油：3安士、煉奶：半罐、粟粉：4安士、椰汁：1罐、水：1杯、鹽：1茶匙。脆將料：麵粉：1杯、檸汁：2茶匙、粟粉：4湯匙、油 4湯匙、發粉：1茶匙

　　2、牛奶加入玉米生粉和白糖；攪拌均勻，放在爐子上慢慢攪拌；

　　3、中小火，攪拌至糊狀關火；

　　4、放入一個平底的容器中放涼兩個小時。也可以冷凍半個小時。最好用保鮮膜包在碗裡，這樣會容易脫模；

　　5、麵粉和無鋁泡打粉混合均勻，過篩備用；

　　6、加入100克水，1克鹽，和10克植物油攪拌均勻；

　　7、將冷藏好的奶塊切成10塊；

　　8、放入脆皮糊中；

　　9、奶塊均勻的沾上脆皮糊；

　　10、放入油溫180度左右的油中慢慢炸至金黃色即可。

　　1、材料：牛奶250ml、玉米澱粉 0g、煉乳4匙、麵粉 0g、白糖 0g、泡打粉3g、鹽1g、水120ml、色拉油20g。

　　2、做法：牛奶倒入鍋中，加入煉乳，攪勻。加入過篩後的玉米澱粉，調勻至無粉粒的奶漿。用中慢火攪拌，煮至濃稠，熄火。倒入容器裡抹平，放冰箱冷藏成凍奶糕。取出冷凍好的凍奶糕，切成塊狀。將麵粉、泡打粉、鹽、水、油，攪拌成稀糊狀脆漿。將奶糕塊放入稀糊裡，均勻沾滿脆漿。鍋內放油，燒至七成熱，放入掛滿脆漿的奶糕。用中火炸至表皮微黃，即可瀝油上碟。

　　1、原料：鮮牛奶250ml，幹玉米澱粉20g，吉士粉5g，麵糊適量，麵粉100g，玉米澱粉40g，泡打粉3g，鹽1g，清水200ml，色拉油20g，烹調油適量，白糖35g。

　　2、往鮮牛奶裡倒入糖、少許鹽、玉米澱粉、吉士粉攪勻，攪到無干粉顆粒奶液均勻即可。

　　3、然後倒入奶鍋中用小火熬煮，如果使用電磁爐熬煮最好。

　　4、把奶液熬煮至稠糊狀熟透即可，然後倒入鐵盤中晾涼，晾涼後蒙上保鮮膜放入冰箱冷藏3-4小時備用。

　　5、把麵粉和玉米澱粉倒入大碗中混合拌勻，麵粉裡面放入鹽和泡打粉拌勻，然後用清水合成稍微稠一些的麵糊。

　　6、合好麵糊後倒入色拉油攪勻，攪到使油和麵糊充分融合即可。

　　7、把定好型的奶塊從冰箱裡取出，用刀切成2釐米見方5釐米長的條。

　　8、把奶條放入麵糊盆中裹勻面糊，油溫燒至六七成熱時下入裹好麵糊的奶條進行炸制。

　　9、炸到皮脆微黃便可撈出，然後碼盤上桌便可食用。