脆皮炸蛋糕的做法

　　1、食材：麵粉500克、白糖350克、雞蛋320克、泡打粉12克、水200克、蛋糕油25克、葡萄糖2克。

　　2、按照配方要求,分別稱取各種物料。

　　3、混入泡打粉:把泡打粉混入麵粉中,適當混合均勻。

　　4、預熱烤箱:把烤箱的上下火的溫度調整到190度左右預熱。

　　5、刷模具:把模具刷一層油。

　　6、打蛋工序：把雞蛋、白糖、水、葡萄糖倒入攪拌機中,高速攪拌2～3 分鐘,讓白糖和雞蛋、水充分溶解,形成均勻的混合液。

　　7、加入蛋糕油：加入蛋糕油，再高速攪拌3-5分鐘，形成穩定的雞蛋糊。

　　8、拌麵工序：把混有海韋力無鋁泡打粉的麵粉加入攪拌機中，為了防止麵粉飛濺，先慢速攪拌幾秒鐘，然後再高速攪拌25秒左右，形成均勻的蛋糕麵糊。

　　9、入模工序：將打好的蛋糕麵糊平均地分裝於蛋糕模具中。

　　10、烤制工序：將裝好蛋糕麵糊的模具輕輕地放入預熱好的烤箱內，烤制20分鐘左右即可。 把烤制好的蛋糕趁熱取出，脆皮炸蛋糕就做好了。

　　1、用料：雞蛋3只、低筋粉130g、白砂糖65g、黃油90G、泡打粉2g（可不加）。

　　2、做法：首先，預熱你的烤箱到170度，然後將黃油加入白砂糖打發至發白；

　　3、打發好的黃油加入雞蛋，3個雞蛋分3次加入，每加一次要先攪拌均勻再加入下一個雞蛋；

　　4、這時液體可能會有點結塊，不要緊的，接下來黃油雞蛋糊篩入麵粉和泡打粉用橡皮刮刀切拌均勻；

　　5、最後將麵糊放高一點慢慢倒入塗好油的模具，大力的多震幾次模，170度烤45分鐘；

　　6、可以在烤了大概15分鐘左右蛋糕表面已經完全結皮但還沒裂開的時候將蛋糕拿出來，用小刀的刀尖在蛋糕表面劃一刀，讓蛋糕表面的裂紋更整齊，當然也可以按個人喜好選擇要不要操作這一步；

　　7、在烤了25分鐘左右的時候看一下蛋糕表面的上色情況，如果你覺得夠深了就拿出來蓋一層錫紙再放入烤箱繼續烤；

　　8、最後5分鐘的時候可以拿出來看一下是否熟透，已經熟透的就可以提前出爐了，因為我自己連續烤了兩個，第一個烤了45分鐘，第二個在40分鐘的時候就已經出爐了。

　　1、備材：鴨腳,視鴨腳多少適量加生抽、糖、鹽、姜、料酒、生粉，醃製一至兩個小時，用油把鴨腳炸至金黃色備制。

　　2、烹製：蒜頭先入鍋爆香，放入備好的鴨腳加水，大火燒開，再文火燜至鴨腳酥軟,加入蠔油攪動,待收汁收得粘粘稠稠時，起鍋裝盤即可。可根據口味加水發冬姑、油炸花生米一起燜制。