1、豬手可以整個,或剁塊,洗乾淨。
2、加入姜蔥、水,焯水。
3、焯過水的腳手,可以再清理一下小毛,再清洗乾淨。
4、再加入清水,加入花椒,把豬手煮七成熟。
5、然後撈出來,瀝乾水分,用牙籤扎一下,再皮上涮些白醋。
6、鍋裡熱油,把豬手下鍋炸制。入鍋手,要記得加蓋哦。
7、炸至金黃時撈出來。
8、趁熱用冷水浸泡約半小時。
9、再入鍋煮一會。煮至皮呈花紋。
10、準備好姜、蔥、腐乳和白醋,冰糖
11、把豬手入鍋。
12、加入配料和適量清水。
13、入燉鍋內。
14、選擇功能選單:筋骨類。
15、時間到了就可以吃了。
用料:滷豬蹄、澱粉、紅薯澱粉、鹽、姜、幹辣椒粉、花椒、十三香、香油、蠔油。
步驟:
1、鍋放油,大火燒至冒煙,轉小火;
2、紅薯澱粉撒到豬蹄上,抹勻;
3、豬蹄皮朝下放入油鍋,轉中火;
4、炸至豬蹄皮酥爛,關火瀝油撈出;
5、鍋內留底油,小火燒熱;
6、放入辣椒粉、花椒、十三香等調料,炒至油紅出香,放入豬蹄,翻炒均勻即可。
1、原料:肋排900克。
2、配料:蠔油、料酒、蜂蜜、蒸魚豉油、生抽、蔥、姜。
3、脆皮料:雞蛋2個,麵粉一勺,麵包糠適量。
4、肋排斬成獨立的小塊,洗淨後跟冷水一起下鍋。
5、大火煮3-5分鐘,當鍋裡飄滿浮油、浮沫時即可撈出,湯倒掉,然後將肋排在溫水下衝洗乾淨。
6、加入蠔油、料酒、蜂蜜、蒸魚豉油、生抽、蔥、姜,拌勻,放冰箱冷藏過夜,醃製入味。
7、將兩個雞蛋打散,放入一勺麵粉,並攪拌均勻,至無顆粒狀即可。
8、將少量的排骨分散著放入蛋糊中。
9、依次的將排骨翻面,讓排骨均勻的裹滿蛋糊。
10、用筷子夾起一根排骨,放在麵包糠上,然後就不要再動它了。
11、用手抓起麵包糠,然後均勻的撒在排骨上,直至麵包糠將排骨全部蓋住。
12、這時可以用手輕輕的捏起包裹好的排骨,再將沒有粘到的地方按著粘上面包糠。
13、用手拿起沾滿面包糠的排骨,稍抖一抖,抖掉多餘的麵包渣,然後再放入油鍋中,放進去就不要再動它了,以免掉麵包糠,小火芯慢炸。
14、炸至一面顏色稍黃,再翻面炸黃另一面即可,中間儘量的不要隨便翻動,撈出控油即可。
1、食材:雞蛋4只、油適量、醬油適量。
2、雞蛋煮熟。
3、去皮,四周打花刀,注意別切漏黃。
4、鍋裡放油,小火慢煎,煎至周身都有硬殼。
5、油倒掉,加適量醬油,煎至整個顏色變紅。注意醬油少放,因為會鹹,如果快乾鍋了,可以加點水,煮至全變紅,乾鍋,出鍋即可,脆皮雞蛋就做好了。 ...
魚用刀背去魚鱗和內臟。
魚洗淨後,擦去表面水分,放砧板上,取刀在魚背上切開三幾道口。
取一淺口的大容器,依次放入醬油。
放入辣椒醬。
放入蔥、姜,成醬汁。
將魚放入醬汁中,一面醃漬後。
另一面,不停的翻面浸至魚入味,全程30分鐘。
魚從醬汁中撈出,瀝乾,魚醃漬後把叉子從魚嘴值穿 ...
1、用料:豬後腿肉1kg、鹽漬腸衣適量,鹽20g,生抽20g,老抽15g,蜂蜜15g,白糖20g,生薑粉10g,五香粉10g,黑胡椒粉10g,馬鈴薯澱粉50g,料酒30g。
2、鹽漬腸衣衝去表面的鹽,冷水浸泡一夜,沖洗乾淨後,把腸衣套在水龍頭上用水潤滑一下腸衣內壁。
3、豬後腿肉洗淨去皮,用料理機 ...
1、食材:豬前肘1只、小青橘3個、洋蔥1個、蜂蜜20克、檸檬汁30毫升、朝天椒3個、蔥結1個、姜塊1塊、蒜1顆、白胡椒顆粒20克、八角2顆、香葉數片、桂皮適量、老抽適量、生抽適量。
2、選用整隻的豬前蹄,先冷水下鍋焯水,水沸騰後撈出。
3、將白胡椒顆粒、八角、桂皮、香葉封入料包中。
4、鍋中水 ...
1、牛奶+蛋黃,攪拌均勻,過篩,小火煮一分鐘。
2、淡奶油打發,先5g白糖低速,發泡之後再5g中高速,粘稠之後5g打發到起小尖角。淡奶油打發的關鍵在於低溫。如果不熟練,夏天最好隔著冰水打發。
3、榴蓮冰凍,凍過之後的榴蓮方便捶碎。碾成渣渣,不要太碎,否則就沒有果肉口感。
4、把第二步的牛奶液和 ...
1、材料
奶油150克、低筋麵粉300克、蛋白1/2個、蛋黃2個、糖粉60克、奶粉25克、小蘇打粉 1/4小匙、水25克、鳳梨膏約 600克、酥油適量。
2、製作方法
(1)奶油加入糖粉打至乳白色,慢慢加入混合均勻的蛋液。
(2)奶粉與麵粉混合篩過,拌入奶油糊內,將小蘇打粉溶於水中後也加入 ...
1、首先將鴨子清洗乾淨後,將花椒鹽均勻的塗抹在鴨子的身上,再將八角、小茴香、料酒、清水等其他的材料混合均勻後加入到容器中,然後將鴨子加入進行醃製一天,在醃製的過程中要注意將鴨子進行翻身,這樣能讓鴨子更入味。
2、取出醃製好的鴨子,用鋼叉將其叉住,然後準備好滾燙的開水來回的澆在鴨子身上,反覆多次會讓鴨子 ...