脆皮魚怎麼做好吃

　　1、食材：魚片一斤，蔥姜適量，6月香豆瓣醬一湯匙，胡椒粉少量。

　　2、將魚片洗淨，加入生抽、料酒、澱粉，抓勻；

　　3、將魚片入鍋裡炸30秒後撈出；

　　4、將薑片和洋蔥切成小塊；

　　5、將洋蔥和薑片入鍋炒香，再加入豆瓣醬炒勻；

　　6、加入少量的水，煮開後，將魚片下入鍋裡；再加入適量的鹽、雞精調味；

　　7、一直煮到收汁，再撒入少量的胡椒粉，翻攪均勻，就完成了。

　　1、材料：三文魚皮、老北京咯吱、香菜、鹽、紹酒、胡椒粉、花椒鹽。

　　2、將三文魚皮切小條洗淨，紅椒切細絲。

　　3、用鹽、紹酒、胡椒粉醃漬約8-10分鐘。

　　4、鍋中做清油，待油溫5成放入醃漬好的魚皮，炸製表面酥脆撈出。

　　5、待油溫上升至5成，再次放入魚皮炸制透深酥脆即可撈出趁熱撒上花椒鹽與咯吱、香椿苗、紅椒絲一同擺盤。

　　1、將海魚洗淨，瀝乾水分，去皮、去骨、去刺，取純魚肉。魚肉搓揉成約3釐米大小的魚丸子。（刮取魚肉時，可以用不鏽鋼小勺子刮）。

　　2、在砧板上撒上番薯粉，將魚肉丸勻稱地沾上番薯粉，用手圧扁魚肉丸，用小木棍輕輕敲打，邊敲邊轉動，再沾上些番薯粉，再敲，敲成直徑8釐米的魚皮。（皮魚形狀大小如餃子皮）。

　　3、將肉洗淨，瀝乾水分，剁成肉末。

　　4、依次加入調味料、蔥，攪拌均勻。

　　5、在魚肉皮中間放上肉餡料，對摺，呈半圓形，再把半圓形對摺，將兩頭連線，裙邊向外，翻出成喇叭花狀。（形狀如餛飩）

　　鍋里加入清水，放上蒸籠，魚皮餛飩一個個擺上，蓋鍋，開火。約蒸8分鐘就可出鍋直接食用。這是蒸魚皮餛飩。

　　6、也可水煮：在小鍋里加水及鹽，開火，待水沸起，放入餛飩，煮約2分鐘起鍋，連湯裝入碗中，撒上蔥花，米醋、雞精即可。