1、食材：魚片一斤，蔥姜適量，6月香豆瓣醬一湯匙，胡椒粉少量。
2、將魚片洗淨，加入生抽、料酒、澱粉，抓勻；
3、將魚片入鍋裡炸30秒後撈出；
4、將薑片和洋蔥切成小塊；
5、將洋蔥和薑片入鍋炒香，再加入豆瓣醬炒勻；
6、加入少量的水，煮開後，將魚片下入鍋裡；再加入適量的鹽、雞精調味；
7、一直煮到收汁，再撒入少量的胡椒粉，翻攪均勻，就完成了。
1、食材：魚片一斤，蔥姜適量，6月香豆瓣醬一湯匙，胡椒粉少量。
2、將魚片洗淨，加入生抽、料酒、澱粉，抓勻；
3、將魚片入鍋裡炸30秒後撈出；
4、將薑片和洋蔥切成小塊；
5、將洋蔥和薑片入鍋炒香，再加入豆瓣醬炒勻；
6、加入少量的水，煮開後，將魚片下入鍋裡；再加入適量的鹽、雞精調味；
7、一直煮到收汁，再撒入少量的胡椒粉，翻攪均勻，就完成了。
1、食材：草魚200克、麵包糠100克、澱粉50克、雞蛋1個、胡椒粉5克、生抽1勺、鹽5克、油適量。
2、魚肉斜著切片，稍微厚一點，加鹽抓勻，用清水沖洗乾淨。再放少許鹽，胡椒粉，生抽醃漬10分鐘入味。
3、醃漬好的魚片放雞蛋液裡均勻粘上蛋液。
4、粘滿澱粉，抖落多餘的澱粉。
5、再次放雞蛋液裡。
6、再放麵包糠裡粘滿面包糠。
7、裹好麵包糠的樣子，建議都處理好再一起炸不然手忙腳亂。
8、油溫燒至8成熱將魚排放進去中小火慢慢炸，炸至兩面金黃色即可。
配料:番茄醬三大勺、白糖一大勺、白醋1個半大勺、水澱粉兩大勺。
步驟:
開始做菜前放入番茄醬、白糖、白醋和水澱粉。白醋分兩次放，第一次放一大勺。出鍋的時候放半勺白醋即可。補充：番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮製品。呈鮮紅色醬體，具番茄的特有風味，是一種富有特色的調味品，一般不直接入口。番茄醬由成熟紅番茄經破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質後，經濃縮、裝罐、殺菌而成。番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪佐料，是增色、添酸、助鮮、鬱香的調味佳品。番茄醬的運用，是形成港粵菜風味特色的一個重要調味內容。