脆筒冰淇淋的做法

　　用料：雞蛋2個，細砂糖50克，低筋麵粉55克，黃油50克，黑巧克力30克，奶油150克，煉乳110克，圓形花印模具。

　　製作步驟：

　　1、雞蛋加入細砂糖，用打蛋器攪打至糖化;

　　2、微波爐將黃油叮30秒，融化成液體，倒入雞蛋液中，攪拌均勻;

　　3、低筋麵粉篩入蛋液中，用打蛋器攪拌至無干麵粉無顆粒麵糊;

　　4、拌好的麵糊封上保鮮膜，室溫靜置20分鐘;

　　5、模具刷一層黃油，然後把靜置好的麵糊用平鋪到模具裡;

　　6、小火加熱，待麵糊成型用小火加熱，待表面微金黃即可;

　　7、蛋卷做好之後，趁熱用手快速捲起;

　　8、巧克力融化成液態，用刷子給每個蛋卷內部刷一層巧克力，然後放置凝固;

　　9、淡奶油加10克細砂糖打發至硬性發泡，將煉乳加入打發好的奶油中，繼續打發，直到將打蛋器撈起，有硬尖即可;

　　10、製作好之後，將表面抹平，包上保鮮膜放冰箱冷凍1小時左右;

　　11.冷凍好的冰淇淋稍解凍，裝入一次性裱花袋中，給每個脆筒擠上冰淇淋。

　　1、牛奶＋蛋黃，攪拌均勻，過篩，小火煮一分鐘。

　　2、淡奶油打發，先5g白糖低速，發泡之後再5g中高速，粘稠之後5g打發到起小尖角。淡奶油打發的關鍵在於低溫。如果不熟練，夏天最好隔著冰水打發。

　　3、榴蓮冰凍，凍過之後的榴蓮方便捶碎。碾成渣渣，不要太碎，否則就沒有果肉口感。

　　4、把第二步的牛奶液和第一步的淡奶油混合。最後拌入第三步的榴蓮果肉。倒入模具。

　　5、冰凍4小時以上。

　　6、脫模之後沾巧克力醬。推薦罐裝巧克力醬，可以多次使用不浪費。唯一的缺點是每次使用前要使勁攪拌，否則會油水分離。

　　7、可以直接吃。也可以再放入速凍層幾分鐘，外層巧克力會更脆。

　　1、準備蛋清50克，細砂糖，20克，黃油50克，低粉40克。

　　2、把蛋清+糖打散。

　　3、加入黃油和低分攪拌均勻，麵糊就完成了。

　　4、把大約一勺半的麵糊放置模具中心偏上的為止；合併模具，小火加熱約一分鐘再反面加熱，需靈活掌握，至兩面金黃即可倒出定型。

　　5、趁熱整形成蛋筒狀，等冷卻變脆定型後將事先做好的冰激凌挖球裝入蛋筒內，完美甜筒冰激凌就完成了啦！