脆脆油條簡單製作的方法

　　1、主料：麵粉1000克、酥脆油條膨鬆劑25克、水600克、食用油50克、食鹽15克。

　　2、按照配方要求稱量麵粉、酥脆油條膨鬆劑、植物油、食鹽、水。

　　3、先把酥脆油條膨鬆劑撒在麵粉中混合均勻。

　　4、然後分別加入食用油、食鹽，再加水和麵。

　　5、和成光滑麵糰。和麵要求：和成表面光滑的麵糰，一般要求“三光”，即盆光、手光、面光。

　　6、將和好的麵糰分塊包膜。

　　7、放置醒面，酥脆油條膨鬆劑的醒面時間一般要求2個小時左右。

　　8、把醒發好的麵糰擀成面片。

　　9、切成大小相同的條形。

　　10、把兩個面片疊加在一起，用筷子在疊好的面片中間壓一下。

　　11、捏著面片的兩頭讓面片黏在一起，根據面片的大小拉成一定的長條。

　　12、事先把油炸鍋的油溫加熱到210度左右，把拉好的長條放入油鍋中，用筷子不斷的翻滾，油條膨大、色澤金黃，即可。

　　脆皮青椒的製作方法：

　　1、準備材料：青椒、蒜、醬油、生抽、黃酒、白糖、花椒。

　　2、把油燒熱，小火把花椒味道提煉出來，瀝乾撈出來。

　　3、把青椒洗乾淨，瀝乾水，不喜歡吃辣可以把青椒的白莖去掉。

　　4、將青椒放入油鍋，攤平到油鍋裡，按扁慢慢煎至兩面起皮。

　　5、差不多的時候放入拍碎的蒜，倒入黃酒、老抽、生抽、白糖，炒至輔料的味道都出來，出鍋裝盤即可。

　　青椒簡介：青椒為植物界，雙子葉植物綱，菊亞綱，茄科。和紅色辣椒統稱為辣椒。果實為漿果。別名很多，大椒、燈籠椒、柿子椒都是它的名字，因能結甜味漿果，又叫甜椒、菜椒。一年生或多年生草本植物，特點是果實較大，辣味較淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作為調味料。由於它翠綠鮮豔，新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顏色，因此不但能自成一菜，還被廣泛用於配菜。

　　1、用料：貢菜乾80克、辣椒醬兩勺、香醋適量、生抽適量、香油少許、鹽適量、雞精少許、白糖適量、蠔油少許。

　　2、貢菜乾冷水泡發（1小時以上），泡發後沖洗乾淨。

　　3、燒開半鍋水，沸騰後放一勺鹽，放入貢菜，直到再次沸騰撈出。

　　4、撈出後用冰水冰一下。

　　5、瀝水後切成2-3釐米左右的小段。

　　6、放在攪拌盆中，放入辣椒醬、生抽、香醋、蠔油、白糖、鹽、雞精、香油攪拌均勻即可，醃製一天更入味，其實冷盤的方法無非就這幾種調料，重要的是根據自己的口味去調節每種調料的用量。