1、羊腸衣洗淨後用清水浸泡，加點白酒去味，泡20分鐘。
2、豬肉洗淨切成小塊。
3、放入料理機中。
4、打成肉餡。
5、姜去皮剁成蓉。
6、肉餡中加入白酒拌勻。
7、加入水澱粉拌勻。
8、加入胡椒粉拌勻。
9、加入奧爾良醃料拌勻。
10、加入鹽，白糖，薑蓉拌勻。
11、朝一個方向攪拌上勁。
12、將羊腸衣套在灌腸器上，先用肉餡在灌腸器上抹幾下，才能順利套上羊腸衣。
13、將肉餡放入灌腸器。按好後面的推動器。
14、轉動推動器肉餡就擠出來，腸就做好了，推的慢一點，以防羊腸衣擠破。
15、奧爾良脆皮腸做好了。
16、用棉線分段紮起來。
17、放到陰涼處晾一兩天，表皮幹了就可以了。
18、鍋中加入清水，水溫熱後加入香腸，中小火慢煮，大約煮30分鐘左右，不要蓋鍋蓋。
19、過程中要將浮沫撇除不要，奧爾良脆皮腸煮熟後取出晾乾，一次吃不了可以冷凍儲存。
1、食材：豬梅花肉，80g洋蔥，1/4個食用油，2勺玉米澱粉，3勺雞蛋，1/2個食鹽、寶寶醬油，適量清水，適量羊腸衣，2根薑末、薑片少量，棉線若干，灌腸器1個。
2、羊腸衣洗去粗鹽沖洗乾淨後放入水中，加入薑片、適量醋浸泡半小時。
3、豬肉沖洗乾淨後泡出血水。
4、洋蔥切丁（最好用白洋蔥味道更好）加入少量薑末可以去除肉的腥味。
5、講泡好切塊的豬肉、洋蔥、薑末放入絞肉機。
6、加入適量清水、鹽、兒童醬油，注意液體不要加多，太稀不容易上勁。
7、攪打成肉泥。
8、肉泥中加入1/2個雞蛋、適量油起到嫩滑的作用。
9、加入3勺玉米澱粉將肉餡攪打上勁。
10、將泡好水的羊腸衣擠出水分，找一頭套在灌腸器的出口（可以提前放入肉餡少擠出來一點在出口處潤滑一下更好操作），剩餘的腸衣一點一點往上推，推到最末尾的位置打結。
11、一手扶住腸衣一手操作灌腸器的右側，使肉餡緩緩推入腸衣，切忌用力過猛，容易撐破腸衣，同時注意不要將腸衣灌的太滿，後續操作易導致腸衣爆裂。
12、肉餡灌到最末尾處，留一定的富餘，再打一個結，一根就灌好了。
13、將灌好的豬肉腸用水沖洗乾淨表面的油，再用吸水紙吸乾水分。
14、用棉線按照適合的長度打結。
15、懸掛於陰涼通風處風乾12小時左右。
16、風乾後的豬肉腸表面會發生變色，用手摸不粘手即可。
17、鍋中加入涼水、薑片，即將燒開時關小火，此時加入風乾好的豬肉腸。
18、注意觀察在豬肉腸表面出現氣泡時，用牙籤扎幾個小洞，全程小火煮25分鐘左右。
19、煮好後的豬肉腸，撈出洗淨外表的沫子並控幹水分，晾涼後放入保險袋密封好，放入冷凍室中儲存即可。
1、用料：冬瓜、脆皮腸適量，鹽適量。
2、將冬瓜切條，脆皮腸切成花。
3、用油炒冬瓜，然後加適量水煮，因為冬瓜回出水，所以建議淹住冬瓜位置下一點。
4、冬瓜煮三四分鐘後加入脆皮腸繼續煮。
5、十至二十分鐘，加入適量的鹽起鍋即可。