脆酸黃瓜醃製方法

　　1、食材：黃瓜1根、姜2片、蒜3瓣、生抽30克、醋15克、白糖1勺、鹽3克。

　　2、準備一根黃瓜、一頭蒜、一塊姜。

　　3、將黃瓜用清水洗淨，切掉兩頭，切成兩公分長的小條，將姜切成片，蒜去掉皮，可以用刀將蒜切成兩半，這樣更入味。

　　4、將黃瓜條放入碗中，放入適量的鹽醃一個小時。

　　5、將黃瓜裡醃出的水分倒掉，將蒜和姜放入碗中。

　　6、另取一個小鍋，先往鍋中倒入適量的生抽醬油。

　　7、因為黃瓜裡醃出的水分倒掉了，所以還要往小鍋中加入少許鹽。

　　8、再往小鍋中加入少許醋，這樣醃出的黃瓜更脆。

　　9、往小鍋中加入一勺白糖，醃出的黃瓜酸甜可口，更好吃。

　　10、將兌好的汁放在灶上，煮開後晾涼。

　　11、將晾涼的汁倒入碗中，蓋上蓋子，或裝入玻璃瓶中，放入冰箱中，一天以後，就可以慢慢吃了，吃的時候，把黃瓜撈出來，澆上少許香油，味道更好、更香。

　　1、把濰坊蘿蔔乾切成手指哪麼粗的濰坊蘿蔔條，大少要切得均勻一些，這樣我們在醃製的時候才會一致，再把濰坊蘿蔔乾放在太陽下面曬上兩天，這時候濰坊蘿蔔乾上面的水份就已經少了很多，變得縮水了。

　　2、再把濰坊蘿蔔乾放入容器中，再撒上少量的鹽，再用手不停的搓勻，然後再晾上幾個小時，這時候濰坊蘿蔔乾就變得軟了，還出了很多的水，這時候再把濰坊蘿蔔乾取出來放在太陽下面再曬上一到，直到濰坊蘿蔔乾變得乾爽。

　　3、濰坊蘿蔔乾曬好了以後，再加上一些經過炒的花椒磨碎的粉，再加上一些辣椒粉，再拌勻即成香辣蘿蔔乾。

　　1、將白蘿蔔洗乾淨，去頭去尾削乾淨。將青紅椒也洗乾淨，去籽。

　　2、將削乾淨的白蘿蔔從中間切成兩半，分別切成2~3毫米厚的小片。將青紅椒切成長條（約1釐米寬、3釐米長）。

　　3、用一小盆裝起來，撒上適量的鹽（2小湯勺），攪拌均勻，放置半小時，醃出水後，將水空掉。

　　4、再將切好的青紅椒放入盆中。加白砂糖5小湯勺、再加紅酒（半小碗）、加蜂蜜（兩小湯勺）、再加醋半小碗（最好是白醋），攪拌均勻。

　　5、醃製半天或一天，再攪拌攪拌（或用雙手端起盆子抖一抖），讓白蘿蔔片和青紅椒條上下翻一翻。隨時都可以食用。