1、黃瓜切小段後再切塊，大小盡量一致。洋蔥也切絲。
2、在一個大盆內放入黃瓜，撒上冰糖、鹽，倒入白醋，再放上少許香葉、小茴香籽、芥末籽。
3、蒸鍋裡煮一鍋水，黃瓜上鍋蒸10-15分鐘，取出。
4、稍涼後裝瓶密封。這時候的酸黃瓜已經可以直接吃了，但放冰箱冷藏後口感更佳。涼透後放入冰箱冷藏，吃半年都不成問題。
1、鹽水醃製鹹鴨蛋時要準備二十個新鮮的鴨蛋，用清水把它洗淨，然後晾乾表面的水分，如果著急也可以用乾布把它的表面水分吸乾，或者用吹風機把它吹乾，另外要準備50克高度白酒和100克食用鹽。
2、在鍋中放適量清水，把準備好的食用鹽入鍋煮，開至呈飽和鹽水讓它自然降溫，然後把它放入的陶瓷的盤子中，再把洗淨以後的鴨蛋放到鹽水中，放入準備好的白酒，把罈子口密封醃製四十天左右，裡面的鹹鴨蛋就能醃好煮熟以後就能吃。
1、新鮮大蒜逐個剝去外層的幹皮，將根鬚部分切去，將莖部剪齊。
2、先用流動水清洗處理好的大蒜，再用較大的水池或水盆浸泡1小時，之後繼續用流動水再次徹底沖洗乾淨。放置8-10小時瀝乾水分。
3、在煮鍋中加入所有的白醋和黃晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，製成醃糖蒜的糖醋湯汁。關火後靜置，放涼至室溫。
4、取乾淨乾燥的泡菜罈子，先將瀝乾水分的大蒜碼進罈子，再將放涼的糖醋湯汁徐徐淋入(水量以沒過所有大蒜為宜)，最後把蜂蜜均勻地澆在表面。
5、將泡菜罈子蓋好、密封。醃製2個月後可以開始食用，最多可醃製12個月。
1、食材：鵝1只、冬菇適量、紅棗適量、粉葛適量、醬油適量、芹菜蒜子適量。
2、準備光鵝一隻，洗淨待用。
3、鍋裡裝滿水，煮沸，把鵝、紅棗、冬菇、粉葛（如果需要灼煮腩肉的可以放在一起），大約煮一個小時，途中要翻轉鵝肉，用筷子戳洞，如果沒有血水流出證明熟了。
4、鵝肉灼熟後等待涼了，要把它剁成一大 ...
1、將新鮮買回來的梅子挑選一下，去掉枝葉和爛掉的梅子，用清水浸泡半小時，這樣更容易將上面殘留的農藥清洗掉。接著，輕輕搓洗梅子表面，放到乾淨的篩子裡面瀝乾水分。接下來，將梅子放到乾淨的竹籃裡面，放到太陽下面曬兩天，可以將表皮裡面的水控幹。
2、將曬好的梅子放到盆子裡面，加入大量的食用鹽，用手搓揉一下梅子 ...
1、食材：雞10kg、鹽500克。
2、找一個容器，一定把水分弄乾淨。
3、雞殺好肚子裡面去幹淨，掛一會把水分瀝乾或者布擦乾，水分一定得擦乾淨。
4、鹽均與撒在雞表面按摩入味，放半小時在按摩。保持到處不留沒擦到的，放入容器在陰冷處醃製一個禮拜，不需要太久5天也可以。
5、放入容易上面保鮮膜 ...
1、食材：小黃瓜6根，茴香適量，花椒適量，幹辣椒適量，無碘的鹽適量。
2、準備小黃瓜6根，用清水洗乾淨。
3、放在盤子裡，晾乾水分。
4、晾乾的黃瓜放入無水的密封罐裡。倒入曬過一天的水或者礦泉水。
5、加適量茴香、花椒、幹辣椒、無碘的鹽。
6、蓋上蓋子，密封好，不要漏氣，不然會壞掉。
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1、食材：黃瓜1根、姜2片、蒜3瓣、生抽30克、醋15克、白糖1勺、鹽3克。
2、準備一根黃瓜、一頭蒜、一塊姜。
3、將黃瓜用清水洗淨，切掉兩頭，切成兩公分長的小條，將姜切成片，蒜去掉皮，可以用刀將蒜切成兩半，這樣更入味。
4、將黃瓜條放入碗中，放入適量的鹽醃一個小時。
5、將黃瓜裡醃出的 ...
1、將鹹鴨剁好洗淨用水泡一會後瀝乾水分備用；
2、將姜、蒜、桂皮、花椒、幹辣椒洗淨切好備用；
3、將萵筍去皮洗淨切成塊備用；
4、將鹹鴨放入高壓鍋中；
5、加入備好的作料和適量水；
6、蓋上鍋蓋和高壓閥，壓13分鐘；
7、等高壓鍋冷卻後，開啟鍋蓋，加入切好的萵筍；
8、煮至萵筍 ...
1、材料：活鯉魚1條(2公斤左右)。調料：香油、料酒各50克，蔥段25克，姜塊、花椒各25克，鹽16克，味精10克。
2、在鯉魚兩胸鰭間刺一刀放血，去鰓刮鱗，從脊部開膛取出內臟後洗淨然後用花椒、料酒、鹽、味精、姜(拍松)、蔥醃兩天。
3、用鐵絲串住魚尾，把醃好的魚掛在蔭晾處風乾，約需1個月左右即可 ...