脫皮綠豆和綠豆的區別

　　1、脫皮綠豆是綠豆經過專業裝置和工藝處理、加工而製成的。但從營養價值來看，綠豆要比脫皮綠豆的營養價值要高，

　　2、綠豆，也被稱為青小豆，是豆科植物綠豆的種子。綠豆的營養價值較為豐富，含有大量的澱粉、蛋白質、膳食纖維、以及大量的微量元素，被稱為“食中要物”。

　　3、綠豆性質偏涼，味道甘甜，具有清熱解毒、解暑除煩、利水消腫、清膽養胃、潤腸通便、明目、降血糖、降血壓、降血脂、抗腫瘤等功效，適用於暑熱煩渴、小便不利等症狀。但是患有慢性胃炎、慢性腸炎以及脾胃虛弱的人不能多吃。

　　4、綠豆中50%~60%含量的膳食纖維，儲存在綠豆皮中，使得綠豆皮中的黃銅較多，導致寒涼體制的人不能多吃。但當綠豆的皮被脫掉以後，只剩下含量較高的粗蛋白質會讓大量的維生素以及微量元素，性質也會變得平和，使得寒涼體制的人同樣可以食用。

　　1、其實綠豆和脫皮綠豆沒有太大區別，主要就是受眾人群的不同。因為綠豆皮性寒，且纖維素含量約佔50%～60%。商家為了更好的銷售將綠豆皮去掉，這樣受眾更廣，也比較方便食用。

　　2、綠豆含有澱粉、蛋白質、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素E、鈣、鉀、鎂、鐵、鋅、硒等營養素和功能性低聚糖、黃酮類化合物和豆固醇等，具有較高的營養與保健價值，被譽為食中要物”、濟世糧谷”、清熱解暑良藥”。

　　3、現在市面上有很多脫皮綠豆銷售，就是把綠豆經過專業裝置和工藝處理成脫皮綠豆。其實兩者區別不大。之所有會出現脫皮綠豆，主要就是綠豆皮性寒，且纖維素含量約佔50%～60%。對於脾胃虛弱以及消化系統不好的人來說是不宜多食的。但如果去掉皮適宜的人群也就更廣了。

　　1、蛋白質含量不同：毛綠豆以幹物質計，蛋白質25%～32%；明綠豆中蛋白質為19.5%-33.1%，粗脂肪0.6%～2.3%，含人體所需多種氨基酸、維生素和鐵、鈣、磷等礦物質，鐵的含量在糧食中佔首位。

　　2、顏色不同：明是翠綠色的，毛綠豆一般是深綠色。

　　3、用途不同：明綠豆種子供食用，可製成芽菜，供蔬食。毛綠豆適合各種食用方法。

　　綠豆：

　　綠豆是豆科植物綠豆的種子，別名青小豆（因其顏色青綠而得名）、菉豆、植豆等，在中國已有兩千餘年的栽培史。原產地在印度、緬甸地區。現在東亞各國普遍種植，非洲、歐洲、美國也有少量種植，中國、緬甸等國是綠豆主要的出口國。種子和莖被廣泛食用。綠豆清熱之功在皮，解毒之功在肉。綠豆湯是家庭常備夏季清暑飲料，清暑開胃，老少皆宜。傳統綠豆製品有綠豆糕、綠豆酒、綠豆餅、綠豆沙、綠豆粉皮等。