腐竹怎麼做——涼拌腐竹

　　1、食材：腐竹適量、芹菜適量、蒜末適量、辣椒粉適量、鹽適量、食用油適量、蔥末適量、小米辣適量、雞精適量、生抽適量、米醋適量。

　　2、準備腐竹適量，提前泡發好。

　　3、然後改刀切成小段。

　　4、鍋裡燒水，倒入腐竹，焯燙2分鐘。然後放入芹菜段。燙一下，一起撈出過涼水。

　　5、取一小碗，放適量蒜末、蔥末、小米辣。調入少許辣椒粉，澆上熱油。再加適量鹽、雞精、生抽、一點米醋，攪拌均勻。

　　6、把調好的料汁放在腐竹上。

　　7、攪拌均勻，涼拌腐竹就做好啦。

　　第一、 先將腐竹在清水裡泡一泡，泡到軟為止，再準備芹菜和胡蘿蔔。

　　第二、 將泡好的腐竹切成段，芹菜切成斜刀，胡蘿蔔切成片兒。

　　第三、 將腐竹、芹菜和胡蘿蔔都放在開水中焯兩分鐘，然後撈出控幹。

　　第四、 將腐竹、芹菜、胡蘿蔔放到碗中，加入鹽和香油，攪拌均勻，一道美味的冷盤就做好了。

　　1、將黃瓜洗淨，切去兩頭，再切成小塊放大碗內加鹽拌勻，醃15分鐘這樣，輕輕擠去水分。

　　2、用水將腐竹泡脹，（一般腐竹要泡到1個小時以上的）洗淨，下開水鍋中氽一下，再用涼水過涼，撈起擠幹，然後再切成小段。

　　3、將黃瓜、腐竹與精鹽、蒜末，味精、白醋，少許糖，香油拌勻裝盤即可。 也可根據自己的口味適量加辣椒。