腐竹燉肉皮家常做法

　　1、食材：豬肋條肉（帶皮五花肉）250克、腐竹100克、鹽2克、料酒5克、醬油10克、大蔥10克、姜5克、八角3克、白砂糖 5克、花生油 20克。

　　2、將帶皮肉用刀刮淨豬毛，洗淨後切成塊。腐竹用溫水泡發，並用清水洗兩次，然後切成段待用。

　　3、將炒鍋置火上，放入油，燒熱後放入蔥段、姜塊煸炒，再下入切成塊的肉、料酒、醬油、白糖煸炒一會兒，加入湯水，燒開後改用小火燉至肉爛，下入腐竹，斷續燉至收湯即成，腐竹燉肉皮就做好了。

　　1、主料：豆腐、肉末。輔料：口蘑、青椒。調料：蔥、姜、蒜、醬油、料酒、鹽、雞精、高湯。

　　2、把口蘑切成塊，坐鍋點火，油熱後放入蔥、姜、蒜，放入肉末，然後倒入料酒、醬油、高湯。

　　3、把豆腐切成塊放入鍋中，10分鐘後放入青椒和口蘑，2分鐘後再放入雞精和鹽，起鍋盛盤即可。

　　4、特點：味道鮮嫩，營養豐富。提示：把口蘑切成塊狀是為了能更好地入味。

　　1、準備大白菜洗淨、魔芋卷用開水燙一下，在用冷水過涼，胡蘿蔔切片備用，蔥切段，蒜切片，姜切末備用。

　　2、大白菜最好是用手撕出來的比用刀切味道好很多。

　　3、豆腐切片用開水焯一下再用冷水浸泡一會兒。

　　4、五花肉切大片吃起來口感更佳。

　　5、蜆子肉洗淨備用。

　　6、香菜切段備用。

　　7、鍋中倒入底油中火放入姜、蔥、蒜爆香。

　　8、爆香後放入五花肉。

　　9、加入一品鮮醬油適當加一點點熱水翻炒五花肉這樣肉的味道可以充分發揮出來。

　　10、五花肉炒變色後放入大白菜。

　　11、快速均勻的翻炒大白菜。

　　12、大白菜炒變色後倒入高湯，再放入豆腐、魔芋卷、胡蘿蔔、蜆子肉開始燉，燉到快要好時放入鹽和味精提味，最好撒入香菜即可。

　　13、燉好的大白菜盛入盤中。