1、腐竹10克、瘦肉末10克、大米30克、姜1克、鹽2克。
2、做法：將腐竹用溫水浸泡至體積變大、變軟。
3、燉鍋裡倒入開水，先放入瘦肉末。
4、再把姜切碎放入。把泡軟的腐竹切塊放入。
5、最後放入大米，燉煮一小時左右。燉煮到粥粘稠即可。
1、腐竹10克、瘦肉末10克、大米30克、姜1克、鹽2克。
2、做法：將腐竹用溫水浸泡至體積變大、變軟。
3、燉鍋裡倒入開水，先放入瘦肉末。
4、再把姜切碎放入。把泡軟的腐竹切塊放入。
5、最後放入大米，燉煮一小時左右。燉煮到粥粘稠即可。
說到粥類的美食，那就不得不提皮蛋瘦肉粥了，它香濃軟滑，飽腹暖心，皮蛋的Q彈與瘦肉的滑嫩伴著粥香溢於滿口，讓人吃過一次就像吃第二次。那麼皮蛋瘦肉粥隔夜能吃嗎？本期的健康飲食文化，為你解析。
皮蛋瘦肉粥隔夜能吃嗎
是可以的，隔夜的皮蛋瘦肉粥儲存妥當，第二天吃得時候注意一定要煮開熱透，這樣食用起來還是安全的，不過最好不要超過第二天中午食用。
怎麼儲存
一般情況下，皮蛋瘦肉粥是可以冷藏儲存的，最好是先將吃不完的皮蛋肉粥盛出來，晾涼後蓋上容器蓋（或包上保鮮膜）放置在冰箱內，溫度在3～7℃，儲存時間最好不要超過24小時，以免滋生細菌。
要注意些什麼
喝前要注意有沒有變質
就算是放在冰箱冷藏，端出來喝之前也要先看看皮蛋瘦肉粥有沒有變質。如果聞起來有酸味、皮蛋瘦肉粥異常黏稠，冷藏時間又超過24小時，可能是變質了，最好不要再食用了。
喝前高溫加熱
高溫加熱可以殺菌，減少隔夜的皮蛋瘦肉粥冷藏過程中滋生的細菌數量。另外生冷食物額歐諾個一刺激脾胃，引起拉肚子，加熱一下就能避免傷脾胃了。
皮蛋瘦肉粥的製作
主料：大米150克，皮蛋2個，豬瘦肉90克
輔料：鹽適量，雞精1/2勺，料酒1/2勺，澱粉1/2勺，香油1小勺，水適量
做法：
1、將大米放入大碗中，加水揉搓後，洗淨，放入水中浸泡30分鐘。
2、將泡過的大米再度洗淨，瀝去水後倒入鍋中，加入水適量，水量約為平時煮飯時的2倍。蓋上鍋蓋，按下開關開始煮。
3、瘦肉浸泡出血的水後，再衝洗乾淨，切成肉絲，放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、澱粉，抓拌均勻後醃製10分鐘。
4、皮蛋剝皮，切成小丁。
5、粥煮開後鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋，煮至10分鐘左右粥水漸濃後拿開鍋蓋不時用勺攪動。
6、另用一口煮鍋，倒入少量水，煮開後將肉絲下入，用筷子撥散，煮至全部顏色變淺。
7、撈出後用溫水沖洗去浮沫，瀝去水。
8、粥煮得米完全熟透粥水也比較稠後放入肉絲、皮蛋，鹽適量、雞精1/4勺、再煮1分鐘左右，用勺子不斷攪動，放入香油，攪勻後盛出即可。
1、蔥爆瘦肉片：將備好的冷凍瘦肉片解凍，加入少許鹽、雞粉、水澱粉、食用油醃漬。洗淨的大蔥白斜刀切成小段，放入碗中備用。鍋中注油燒熱，放入薑片爆香。放入解凍好的瘦肉片，炒至肉片變色。倒入切好的大蔥段，炒至大蔥段熟軟。加入少許鹽。放入生抽、雞粉，翻炒至食材充分上色、入味即可出鍋。
2、蒜薹炒瘦肉：將蒜薹洗淨切段、瘦肉切絲，用少量鹽、雞精、米酒、糖醃製一下，加一調味匙生粉，加點水，拌勻。起油鍋，放瘦肉快炒，一變色就上碟備用。再起油鍋，下蒜爆香，放蒜薹，下鹽、糖和少量的生抽，幾滴米酒，翻炒幾下。加入少量清水，繼續翻炒，蒜薹快炒熟時，倒入瘦肉，一同炒勻，滴幾滴麻油出鍋。
3、雞腳苦瓜瘦肉湯：雞腳洗淨，斬去趾尖，放入沸水中焯去血水和異味，撈起瀝乾水備用。苦瓜洗淨去頭尾，剖開去籽，颳去白瓢，切成大塊；瘦肉洗淨，切成小塊。取一瓦煲，注入適量清水，放入苦瓜、雞腳、瘦肉和薑片，加蓋大火煮沸，改小火煲2小時，加鹽調味即可。
4、洋蔥炒肉絲：將洋蔥切絲，豬腰柳切絲，青椒、紅椒切絲備用。將肉絲放入豆瓣，嫩肉粉，料酒拌勻。鍋燒熱後倒入植物油，放入花椒，待油燒熱後倒入拌好的肉絲翻炒，待肉絲炒熟後裝盤待用。放入青椒、和紅椒絲、洋蔥，倒適量醬油翻炒一分鐘即可裝盤。