豬腦花要充分煮透,看見沒有了血絲才是熟了,這樣才可以食用。在吃火鍋的時候,豬腦花一般起碼是要煮十分鐘以上。豬腦不僅肉質細膩,鮮嫩可口,而且含鈣、磷、鐵比較多。
食用未熟透的腦花,有感染寄生蟲及病菌的風險。曾經有多起相關的案例,因此建議一定要熟透再食用。
豬腦花要充分煮透,看見沒有了血絲才是熟了,這樣才可以食用。在吃火鍋的時候,豬腦花一般起碼是要煮十分鐘以上。豬腦不僅肉質細膩,鮮嫩可口,而且含鈣、磷、鐵比較多。
食用未熟透的腦花,有感染寄生蟲及病菌的風險。曾經有多起相關的案例,因此建議一定要熟透再食用。
用筷子在茄子上戳一下,如果可以輕鬆扎進去,那就是熟透了。
茄,別稱為矮瓜、白茄等,茄屬於直立分枝草本至亞灌木。果可供蔬食。根、莖、葉入藥,有利尿之效,葉也可以作麻醉劑。種子為消腫藥,也用為刺激劑,但容易引起胃弱及便秘,果生食可解食菌中毒。原產亞洲熱帶,中國各省均有栽培。直立分枝草本至亞灌木,高可達1米,小枝,葉柄及花梗是平貼或具短柄的星狀絨毛,小枝多為紫色(野生的往往有皮刺),漸老則毛被逐漸脫落。
葉大,卵形至長圓狀卵形,長8-18釐米或更長,寬5-11釐米或更寬,先端鈍,基部不相等,邊緣淺波狀或深波狀圓裂,下面密被7-8分枝較長而平貼的星狀絨毛,側脈每邊4-5條,在上面疏被星狀絨毛,在下面則較密,中脈的毛被與側脈的相同(野生種的中脈及側脈在兩面均具小皮刺),葉柄長約2-4.5釐米(野生的具皮刺)。
熟的扁豆顏色為暗綠色,吃起來沒有豆腥味,沒熟的扁豆則是鮮綠色,吃起來有豆腥味。扁豆,豆科、扁豆屬多年生纏繞藤本植物。全株幾無毛,莖長可達6米,淡紫色。羽狀複葉;托葉基著,葉片披針形;小托葉線形,小葉寬三角狀卵形,寬與長相等,側生小葉兩邊不等大,偏斜,總狀花序直立,花序軸粗壯,小苞片近圓形,花簇生於每一節上;花萼鍾狀,花冠白色或紫色,旗瓣圓形,翼瓣寬倒卵形,具截平的耳,龍骨瓣呈直角彎曲,基部漸狹成瓣柄;子房線形,無毛,花柱比子房長,莢果長圓狀鐮形,扁平,種子扁平,長橢圓形,在白花品種中為白色,在紫花品種中為紫黑色,種臍線形,4-12月開花。