腸粉怎樣做才透明有嚼勁

　　1、腸粉起源於嶺南廣州的西關地區的漢族特色小吃，其中以西關布拉腸最為出名，早在清代末期，廣州街頭上就已經聽到賣腸粉的叫賣聲。那時候，腸粉分鹹、甜兩種，鹹腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。

　　2、腸粉又叫布拉蒸腸粉，是一種米制品，亦稱拉粉、卷粉、豬腸粉(因腸粉形似豬腸)。（潮汕地區腸粉和傳統廣式拉腸不同，潮汕拉腸餡料多配料多，傳統廣式拉腸往往只有一兩種餡料且僅蘸醬油食用，味道較清、純。）

　　用料：幹槐花一小把、紅糖適量、粘米粉適量。

　　1、一小把幹槐花泡水，然後撈出放入料理機中，加水，打出汁，過濾。

　　2、槐花汁倒到粘米粉裡，攪拌均勻。

　　3、槐花糊放進保鮮袋裡，用剪刀剪一個小角，再把槐花糊輕輕擠到煮開的水中。水要保持煮開的狀態。

　　4、槐花糊煮3分鐘撈出，放在冰水裡浸泡。

　　5、槐花粉撈出控幹水分，加入紅糖水即可。

　　主料：冰粉粉20g， 開水300g。

　　輔料：紅糖適量，花生米適量，芝麻少許，醪糟少許。

　　做法：

　　1、將冰粉粉放入開水中。

　　2、攪拌均勻。

　　4、隔水冷卻。

　　5、待至常溫，蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏室，放置半天。

　　6、將紅糖中加入少許開水。

　　7、分別將生的芝麻、生的花生放入微波爐中加熱幾十秒。

　　8、將花生米剁碎，裝碗。

　　9、將冰箱中已放置半天、凝固的冰粉拿出。

　　10、將冰粉舀進小碗裡，略微拌碎。

　　11、加入適量的紅糖、花生、芝麻、醪糟，拌勻即可。