膠原蛋白本身是安全的，這個並不代表我們所食用的膠原蛋白就都是安全的。因為現在很多商家為了謀取暴利，不惜採用一些工業下腳料(豬皮、牛皮以及酸腐的物料提取而成)，或是為了快速起效加入新增劑、激素等，這樣的膠原蛋白當然會對人體產生一定的危害性。
孕婦是不能服用膠原蛋白產品，因膠原蛋白是19種氨基酸組成的，其中有幾種是不能被胎兒吸收的，容易引起第二特徵過早的發育和成熟，不利於出生後的嬰兒成長和發育。
從豬、牛上提取的膠原蛋白可以滋養皮膚保持彈性不粗糙，但是，其中由於含有大量的脂肪，女性朋友如果口服這類膠原蛋白，是很容易導致自己發胖的。
1、豬皮
豬皮的膠原蛋是十分豐富的，並且有滋陰補虛的效果，能夠調節機體細胞老化的狀況，功能性特別全面，如果平時特別關注美容方面的話，可以多吃一些豬皮。
2、豬蹄
豬蹄之所以被稱作是美容聖品，就是因為它裡面有特別豐富的膠原蛋白，而且熱量很低。它對於指甲和毛髮以及皮膚柔軟度提升都有顯著的效果，對於身體微迴圈的改善也很不錯哦。
3、銀耳
銀耳屬於溫性食物，它的植物膠原蛋白含量特別豐富，很適合女性，對於肌膚的滋潤和健脾開胃都有不錯的效果。
4、牛蹄筋
牛蹄筋屬於低熱量食物，它不含膽固醇，有豐富的膠原蛋白，對於促進細胞代謝和強筋健骨的效果很不錯的，如果平時有關節或者腰膝痠軟的問題，也可以適當吃一些牛蹄筋。
5、豆類
豆類中的營養物質是最為豐富的，不僅有大家喜愛的膠原蛋白，還有蛋白質和黃體酮，對於調節體內迴圈有不錯的功效，是非常適合女性的食物。
6、花膠
花膠是女性非常喜愛的一種補品，裡面含有很豐富的膠原蛋白、維生素和微量元素，而且脂肪含量低，不用擔心發胖的問題，特別適合燉湯。
7、蛋白
說道膠原蛋白食物，那麼蛋白肯定要介紹依稀，它裡面不僅富含大量的蛋白質，膠原蛋白也是有的，每天吃一個雞蛋不僅可以增強飽腹感，還有很好的美容養生功效哦。
8、皂角米
皂角米是皂莢的果實，它又被稱作雪蓮子，裡面含有大量的膠原蛋白成分，也是我們比較喜愛的膳食纖維食物，對於促進消化和促進肌膚彈性的效果很好，所以還有著“植物燕窩”的美譽。
9、蝦皮
蝦皮中的營養物質非常高，鈣、膠原蛋白和微量元素都是對身體特別有益的。平時喜歡喝湯的話，也可以選擇放一些蝦皮，不僅補充營養，喝起來也會特別鮮美。
10、雞爪
雞爪中的膠原蛋白含量很豐富，對於人體的免疫力、心血管等方面都有不錯的效果，但是熱量是稍微偏高的，不建議食用太多。
綠豆、黃豆、黑豆、豆腐、青豆、豌豆、燕麥、小米、大米、玉米、土豆等。代表性的例子是小麥麵筋中的麥谷蛋白。谷蛋白和醇溶谷蛋白在小麥、大麥的種子中含量都相當多。在玉米和燕麥的種子中谷蛋白少，醇溶谷蛋白多。在水稻種子中，則醇溶谷蛋白少而谷蛋白佔多數。
谷蛋白（glutenin）是單純蛋白質之一。含於穀類中，為不溶於純水、中性鹽溶液、酒精，而溶於稀酸或稀鹼的蛋白質之總稱。谷蛋白是尚未製得均一性的製劑，也未能使之結晶化。與水混合，是製造麵筋的基礎。
除谷蛋白敏感體質或有其他疾病的人不適合攝入谷蛋白外， 其他人在日常飲食中最好保留點谷蛋白，如全麥麵包和燕麥，這樣既能夠給人體提供必須的纖維素、維生素B等營養。