主料：黃骨魚、黃花魚、花三魚，泥猛、沙尖魚等等。
輔料：油、鹽、姜、蔥、蒜、八角、花椒。
把魚處理乾淨，瀝乾水份備用；準備八角一個，姜，蒜，花椒，蔥段等備用；砂鍋中入一點油，熱後下2備好的配料，下鍋爆出香味；然後鋪上準備好的魚；加入適量的清水，不用淹過魚，八分鐘左右就可以了；開啟蓋子大火煮開一會，再蓋上蓋子轉小火再煲約10-15分鐘左右；加入適量的鹽調味，下蔥花，關火再虛燜幾分鐘就可以了。
主料：黃骨魚、黃花魚、花三魚，泥猛、沙尖魚等等。
輔料：油、鹽、姜、蔥、蒜、八角、花椒。
把魚處理乾淨，瀝乾水份備用；準備八角一個，姜，蒜，花椒，蔥段等備用；砂鍋中入一點油，熱後下2備好的配料，下鍋爆出香味；然後鋪上準備好的魚；加入適量的清水，不用淹過魚，八分鐘左右就可以了；開啟蓋子大火煮開一會，再蓋上蓋子轉小火再煲約10-15分鐘左右；加入適量的鹽調味，下蔥花，關火再虛燜幾分鐘就可以了。
1、魚洗淨，去鰓，去除腹部黑膜，把魚皮朝下，翻面煎炸至兩面發黃，撈出控油備用，另起一鍋，燒熱，放入茶油，姜蒜炒香後將吐沙後的花蛤，放入花蛤炒開口,加入去頭和蝦線的海蝦加入九層塔；
2、炒菜鍋放少許油，放入薑絲，蔥花，幹辣椒，熗炒依次加入鹽、生抽、豆豉辣醬，加入蒸魚豉油，加入香醋，加入一碗，燒開，煮兩三分鐘入味，平底鍋的油倒出，鍋底鋪滿洋蔥絲和少許青椒圈，把煎炸好的魚平鋪在鍋底，加熱到能聞到洋蔥散發出香味；
3、倒入燒開的料汁，再撒上青椒圈，撒上西紅柿塊，大火燒至收汁粘稠即可，整鍋上桌，醃魚放高度白酒，去腥增香，洋蔥微微煎一下，散發香味後再放湯料，煮料汁放香醋，魚肉更酥軟，但因為炒過，只香不會酸，加入西紅柿味道會更好；
材料為魚頭1個，海蝦125克，花蛤蜊125克，調料食鹽1勺，姜1塊，蒜3瓣，紫蘇1把，九層塔1把，紅蔥頭1塊，黃酒1勺蒸魚豉油1勺，白胡椒少，許茶油1勺。
主料：鯽魚2條，昂刺魚3條，龍蝦4個；輔料：幹辣椒若干，青辣椒若干，生薑若干，花椒，蔥，麵粉，料酒，生抽，鹽，蒜頭。
做法：
1、菜場買好的魚，沖洗乾淨放點鹽、料酒、生薑、老抽醃漬一會；
2、準備好配料；
3、倒油，五成熱，裹面，炸雙黃；
4、五成熱，裹面炸雙面；
5、留餘油，蒜、辣椒、生薑、花椒，炸稥；
7、放入魚。