膨化豆腐怎麼做

　　1、將大豆清洗乾淨，浸泡，瀝水；

　　2、粉碎，磨漿；

　　3、加水調漿，漿渣分離得生豆漿和豆渣；

　　4、煮漿，將生豆漿加溫至110-140℃，煮一小時左右得到熟漿；

　　5、分漿結皮，將上步所得熟漿分配到結皮鍋中按常規方式結皮、揭皮和淋漿後得到初皮；

　　6、烤乾，將上步所得初皮置入燒房中烤乾，控制水分在10%以下得幹皮；

　　7、回軟，將上步所得幹皮置入蒸汽室中使水分回覆到40-50%得軟皮；

　　8、切塊，將軟皮切成條塊；

　　9、油炸膨化，對切塊軟皮放入油鍋中炸香，使之膨化酥脆後撈起；

　　10、混料成型，根據事先設定的香型和口味，對油炸後的豆加入佐料混勻得到不同型別的香脆膨化豆腐皮、包裝，滅菌後得成品。

　　1、膨化，一種加工方法。讓原料在加熱、加壓的情況下突然減壓而使之膨脹。含澱粉物料加熱加壓後，突然卸除外力和熱源，使其迅速膨脹的過程。

　　2、【膨化】一種加工方法。讓原料在加熱、加壓的情況下突然減壓而使之膨脹。

　　3、例子：膨化食品、膨化飼料、膨化玉米、膨化菸絲、膨化技術、膨化處理。

　　1、紅薯蒸熟，趁熱扒開去皮挖出肉，菜籽餅和八哥飼料用開水小燙幾分鐘直至燙開。

　　2、把三者混合均勻加入膨化玉米粉調節乾溼度，隨後用麵粉調節粘性。這是一種湖庫通殺性的爆炸餌料。

　　3、可加入適當拉絲粉，拉絲粉其主要作用是增加餌料的持鉤性，減輕餌料的霧化，調配拉餌加總餌料的10%左右。