1、挑選無生蟲、無發黴、顏色優良的小米，用冷水清洗乾淨除去殘渣。
2、先將小米自來水侵泡2到3鐘頭晾曬後用磨粉裝置碾成粒度達80目以上，晾曬。
3、混和拌後在小米粉中加入適當的小麥麵粉，以提升麵糊的粘彈性，加上佔比按1比1倒進攪拌器後，先後新增嬰兒奶粉、食鹽、糖、食用油、生雞蛋攪拌均勻，再新增糖槳，最終新增小量鹽和蘇打拌和10分鐘上下。成形將拌和好的麵糊放進輥軋式餅乾機上輥軋成形。
4、放進燒烤箱內溫度在22零攝氏度上下，烤制5到10分鐘。
1、挑選無生蟲、無發黴、顏色優良的小米，用冷水清洗乾淨除去殘渣。
2、先將小米自來水侵泡2到3鐘頭晾曬後用磨粉裝置碾成粒度達80目以上，晾曬。
3、混和拌後在小米粉中加入適當的小麥麵粉，以提升麵糊的粘彈性，加上佔比按1比1倒進攪拌器後，先後新增嬰兒奶粉、食鹽、糖、食用油、生雞蛋攪拌均勻，再新增糖槳，最終新增小量鹽和蘇打拌和10分鐘上下。成形將拌和好的麵糊放進輥軋式餅乾機上輥軋成形。
4、放進燒烤箱內溫度在22零攝氏度上下，烤制5到10分鐘。
1、原料：選擇無蟲蛀、無黴變，色澤良好的小米，用清水淘洗乾淨，去除雜質。
2、制粉：先將小米用水浸泡2～3小時，晾乾後磨粉機磨成細度達80目以上，晾乾。
3、混合攪拌：在小米粉中新增適量的麵粉，以增加麵糰的粘彈性，新增比例按1：1，倒入攪拌機後依次加入奶粉、精鹽、糖、植物油、雞蛋，攪拌均勻，再加入糖漿，最後加入少量鹽和小蘇打，攪拌10分鐘左右。
4、成型：將攪拌好的麵糰放入輥印式餅乾機上，輥壓成型。
5、焙烤：將成型的生餅乾坯放入烤爐內，溫度在220℃左右，烘烤5～10分鐘。
小米酥的小米膨化方法為首先製作一份混合麵粉，把小米和粳米按1:2的比例混合在一起；然後將混合麵粉調溼含40的水量，100度蒸50分鐘；再加入準備的配料100g；蒸熟的麵粉上刷上醬料，放入微波爐里加熱10～15分鐘即可。膨化，一種加工方法。讓原料在加熱、加壓的情況下突然減壓而使之膨脹。含澱粉物料加熱加壓後，突然卸除外力和熱源，使其迅速膨脹的過程。