膨化小米酥的配方

　　1、原料：選擇無蟲蛀、無黴變，色澤良好的小米，用清水淘洗乾淨，去除雜質。

　　2、制粉：先將小米用水浸泡2～3小時，晾乾後磨粉機磨成細度達80目以上，晾乾。

　　3、混合攪拌：在小米粉中新增適量的麵粉，以增加麵糰的粘彈性，新增比例按1：1，倒入攪拌機後依次加入奶粉、精鹽、糖、植物油、雞蛋，攪拌均勻，再加入糖漿，最後加入少量鹽和小蘇打，攪拌10分鐘左右。

　　4、成型：將攪拌好的麵糰放入輥印式餅乾機上，輥壓成型。

　　5、焙烤：將成型的生餅乾坯放入烤爐內，溫度在220℃左右，烘烤5～10分鐘。

　　1、原料：選擇無蟲蛀、無黴變，色澤良好的小米，用清水淘洗乾淨，去除雜質。

　　2、制粉：先將小米用水浸泡2～3小時，晾乾後磨粉機磨成細度達80目以上，晾乾。

　　3、混合攪拌：在小米粉中新增適量的麵粉，以增加麵糰的粘彈性，新增比例按1：1，倒入攪拌機後依次加入奶粉、精鹽、糖、植物油、雞蛋，攪拌均勻，再加入糖漿，最後加入少量鹽和小蘇打，攪拌10分鐘左右。

　　4、成型：將攪拌好的麵糰放入輥印式餅乾機上，輥壓成型。

　　5、焙烤：將成型的生餅乾坯放入烤爐內，溫度在220℃左右，烘烤5～10分鐘。

　　小米酥的小米膨化方法為首先製作一份混合麵粉，把小米和粳米按1:2的比例混合在一起；然後將混合麵粉調溼含40的水量，100度蒸50分鐘；再加入準備的配料100g；蒸熟的麵粉上刷上醬料，放入微波爐里加熱10～15分鐘即可。膨化，一種加工方法。讓原料在加熱、加壓的情況下突然減壓而使之膨脹。含澱粉物料加熱加壓後，突然卸除外力和熱源，使其迅速膨脹的過程。