正宗廣式蒸魚的做法：
一.原料：鮮魚1條、姜6片、蔥3根、香菜3根、熱油3湯匙、蒸魚豉油100毫升；
二.製作方法：
1、將魚處理乾淨，抹上少許鹽，將薑絲放在鮮魚上，水沸後蒸10分鐘或至熟；
2、倒去多餘汁液，放上蔥絲及香菜，淋上熱油及蒸魚豉油，趁熱食用即可；
廣式蒸魚是一道廣東省的傳統名菜，屬於粵菜系，屬於粵菜裡的美食，味道鮮香適口；
魚肉味道鮮美，不論是食肉還是作湯，都清鮮可口，是人們日常飲食中比較喜愛的食物，魚類種類繁多，
正宗廣式蒸魚的做法：
一.原料：鮮魚1條、姜6片、蔥3根、香菜3根、熱油3湯匙、蒸魚豉油100毫升；
二.製作方法：
1、將魚處理乾淨，抹上少許鹽，將薑絲放在鮮魚上，水沸後蒸10分鐘或至熟；
2、倒去多餘汁液，放上蔥絲及香菜，淋上熱油及蒸魚豉油，趁熱食用即可；
廣式蒸魚是一道廣東省的傳統名菜，屬於粵菜系，屬於粵菜裡的美食，味道鮮香適口；
魚肉味道鮮美，不論是食肉還是作湯，都清鮮可口，是人們日常飲食中比較喜愛的食物，魚類種類繁多，
1、食材：黑魚一條，藕1節，紅椒，柿子椒，食鹽，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，幹辣椒，料酒，生抽，香菜，小蔥，黑胡椒粉，白糖，植物油，香葉，草果，丁香，白芝麻。
2、準備好材料、調料和自制五香粉。
3、黑魚浸泡一會去盡血水，洗淨瀝乾後片成魚片，加料酒、鹽(約6克)和少許黑胡椒粉一起抓至發粘後醃製10分鐘以上(魚和鹽的比例大至為100：2)。
4、藕去皮切成薄片泡在水裡備用(泡在水裡不容易氧化，也能泡去多餘澱粉，成品更脆爽)。
5、青紅椒切小塊。
6、薑切片，蒜去皮拍散，小蔥切末，香菜切段。
7、不粘鍋多倒些油燒熱，下入姜蒜爆香(乾鍋魚片油一定要多些)。
8、下入藕片和青紅椒翻炒至斷生，加少許鹽(約2克)調味。
9、倒入魚片快速翻炒至變色(魚片入鍋前可以加點油抓勻，不粘鍋，魚本身也不會粘在一起，入鍋時間不要長，保持鮮嫩，完全變色即可)。
10、最後調入少許生抽和白糖炒勻，再撒入自制五香粉、蔥末、熟白芝麻以及香菜即可。
1、主料：鵝1500克。
2、調料：白砂糖5克,老抽10克,白酒25克,腐乳（紅）30克,八角15克,鹽5克,植物油25克。
3、鵝去毛、內臟整理乾淨。
4、把白糖、老抽、白酒、腐乳、八角、植物油、鹽加適量水攪勻。
5、把整隻鵝放入調料內醃半小時。
6、鍋內放油鹽炒出味，加兩碗水，再把鵝放入鍋裡。
7、大火燒開水，改小火把鵝燜熟，切塊上盤即成。